企业标准.docx
备案号：2205054S-2014有效期至：2017年10月09日Q/THYN通化县亿农食品有限公司企业标准Q/THYN0001S-2014速冻保鲜玉米2014707 0 发布Q/THYN0001S20142205054S-20142014 10 10 2017 10 092014TOTo 实施通化县亿农食品有限公司发布本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写 而编辑的。本标准由通化县亿农食品有限公司提出。本标准起草单位：通化县亿农食品有限公司。本标准主要起草人：杨圣刚。1范围速冻保鲜玉米本标准适用于以绿色食品玉米为原料，经熟制、速冻、包装而成的速冻保鲜玉米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件, 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适应于本文件。GB/T 191GB 2761GB 2762GB 4789. 1GB 4789.2GB 4789.3GB 4789.4GB 4789. 10GB 4789. 15GB 5009. 3GB/T 5009. 11GB 5009. 12包装储运图示标志 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 食品中污染物限量 食品微生物学检验总则食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品中水分的测定菌落总数测定大肠菌群计数 沙门氏菌检验 金黄色葡萄球菌检验 霉菌和酵母计数GB/T GB/T GB/T GB/T GB/T GB/T5009. 155009. 175009. 275009.Ill5009.1235009.209GB 5749GB/T 6543GB 7718GB 9687GB 14881GB 19295GB/T 18979GB/T 23502GB 23350GB 28050SB/T 10379NY/T 418JJF 1070食品中总碑及无机种的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中苯并(a)花的测定谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定食品中格的测定谷物中玉米赤霉烯酮的测定生活饮用水卫生标准运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品企业通用卫生规范食品安全国家标准速冻面米制品食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法食品中赭曲毒毒素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法限制商品过度包装要求食品和化妆品食品安全国家标准预包装食品营养标签通则速冻调制食品绿色食品玉米及玉米制品定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号(2009)食品标识管理规定3技术要求3.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3. 1.1玉米应符合NY /T 418中对鲜食玉米的规定。4. 1.2生产用水应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项 目要 求检验方法色泽玉米固有的颜色采用目测、鼻嗅的 方法测定。长度的 测定用1/1000的 钢板尺测定。组织形态生长发育良好，整的、整理完整的和切割的玉米纵轴向的长度大小均匀，直 径大于30mm。整的和完整的穆长度不小于12mm,切割的长度不小于40mm。滋、气味香甜可口，具有该品种应有的风味、纯正、无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标应符合表2的规定。表2理化指彳示项 目指 标检验方法水分（%）52GB 5009. 3总珅（以AS计）» （mgkg）0.5GB/T 5009. 11铅（以 Pb 计），（mgkg）W0.2GB 5009. 12镉（以 Cd 计），（Ingkg）W0. 1GB/T 5009. 15总汞（以Hg计），（mgkg）0. 02GB/T 5009. 17珞（以 Cr 计），（Ingkg）1.0GB/T 5009. 123黄曲霉毒素氏，（g kg）20GB/T 18979苯并a诧，（gkg）5.0GB/T 5009. 27脱氧雪腐镰刀菌烯醇，（U g kg）1000GB/T 5009. Ill玉米赤霁烯酮，（u g kg）W60GB/T 5009. 209赭曲霉毒素A, （ g kg）5.0GB/T 235023.4 微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法nClM菌落总数5110000100000GB 4789. 2大肠菌群5110100GB 4789. 3平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB 4789. 10平板计数法沙门氏菌50025g-GB 4789. 4霉菌计数513050GB 4789. 15'样品的采样及处理按GB 4789. 1执行。3.5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)年第75号定量包装商品计量监督管理办法的规 定，并按照JJFIO70的规定检验。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验规则5.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括水分、净含量、感官指标、杂质、菌落总数、大肠菌群。5.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目，正常生产时每半年进行一次型式检验。有下列情况时也 应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。5.3 组批同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。5.4 抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取不少于20个独立包装样品，样品总量不得少于5kg,分为两份，一份 检验，一份留样备查。5.5 判定规则受检样品检验项目全部合格时，判该批产品为合格产品。若有不合格项目(微生物指标除外)时， 应对不合格项目进行复检，复检仍不合格，则该批产品为不合格品。微生物指标一次检验不合格，则判 定该批产品为不合格品，不得复检。6标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局令(2009)第123号食品标识管理规定的规定。6.1标签式样食品名称：速冻保鲜玉米配料表：玉米净含量/规格：500g、1000g, 1500g、2000g、17.5kg、20kg；生产者的名称、地址和联系方式：通化县亿农食品有限公司、通化县富江乡富民村、0435-5771777 贮存条件：贮藏在T8° C以下的冷藏库内，温度波动要求控制在2° C以内。产品标准代号：Q/TON0001S熟制、烹调加工方式：蒸煮6. 2营养成分表应符合表4的规定。表4营养成分表项 目每IOO克(g)NRV%能量443KJ5%蛋白质4. Og7%脂肪l2g2%碳水化合物18. Og6%钠Omg0%7包装7. 1商品包装应符合GB 23350的规定。7.2 包装袋应选用聚乙烯材料，并符合GB 9687的规定。7.3 储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.4 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。8运输、贮存8.1 运输产品的厢体必须符合卫生要求，厢内温度必须保持-15以下。8.2 产品从冷藏库运出后，运输途中不得高于T5°C,但交货后必须尽快降至-18。应符合SB/T 10379的规定。8.3 产品应贮存在T8°C以下的冷库内，温度波动要求控制在2以内。不得与有毒、有害、有异味的 物品或其他杂物混存。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为：温度在-18以下为18个月。
