不同产地油茶籽油主要特征组分分析 附6个油茶果实经济性状及茶油品质比较分析.docx
油茶（Camellia OleiferaAbel.）是山茶科山茶属多年生常绿小乔木，原产于 云贵高原，现广泛分布于我国各省份。油茶籽中含有脂肪酸（不饱和脂肪酸93%, 其中油酸83%、亚油酸10%）、山茶甘、磷脂质皂甘、生育酚和糅质等营养物质， 具有降血压、降血脂、抗氧化、提高机体免疫力等功能。目前国内外对油茶籽的 加工工艺、抗氧化能力、经济性状、营养价值等方面做了大量的研究。主成分分析（PCA）和系统聚类分析（SCA）因具有可消除评价指标间的相 关影响、保证评价的客观性优点，广泛应用于食品、医药、植物等领域。因此将 PCA应用于比较不同产地油茶籽油的特征物质的研究对评价不同产地油茶籽油 的差异性具有重要意义。采用气相色谱-质谱（GC-MS）联用和高效液相色谱法，对8种不同产地的 脂肪酸、留醇、角鲨烯和生育酚组成进行分析，并利用SCA和PCA对样品进行 评价及分类，旨在探讨不同产地茶籽油特征物质的差异，为油茶籽油的开发利用 提供参考。1油茶籽油脂肪酸组成分析各产地的油茶籽脂肪酸组成结果显示，不同产地油茶籽油含油率范围为 41.38%54.7I%,平均为46.88%。黔东南苗族侗族自治州含油率最低为41.38%, 昆明和九江含油率最高分别为54.71%和54.40%。油茶籽中主要的脂肪酸有油酸、 亚油酸、棕桐酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的82.67% （九江）84.99% （金寨）之间，主要有油酸和亚油酸。江西九江油茶籽饱和脂肪酸含量最高 （133.79 mgg）,湖北随州油茶籽的不饱和脂肪酸含量最高（659.40 mgg）,邵 阳油茶籽的亚油酸含量显著（P<0.05）高于其他产地。2不皂化物分析对各产地油茶籽油的笛醇组成进行分析，检出8种留醇，分别为羊毛密醇、 羽扇豆醇、香树脂醇、A7-豆俗烯醇、豆的烷醇、B-谷的醇、菜油俗醇和计曼 尼醇。其中衢州油茶籽的总俗醇含量最高，昆明最低，分别为316.14 mg/100 g 和195.94 mg/100 go各产地角鲨烯含量差异显著（P<0.05）,范围为9.6429.27 mg/100 go邵阳、衢州、金寨的油茶籽油角鲨烯含量较高，分别为29.27、19.93 mg/100 g和19.87 mg/100 g；九江、河池、昆明、黔东南苗族侗族自治州和随州 含量较低。结果显示，8种不同产地的油茶籽油所含生育酚总量在112.35338.74 mg/kg之间，其中-生育酚占总生育酚的98%左右；其次是Y-生育酚、b生育 酚含量。不同产地生育酚组成差异显著（PV0.05）,其中邵阳产地的油茶籽油总 生育酚含量最高,为338.74 mg/kg；昆明和九江最低,分别为140.32、112.35 mgkgo3 SCA通过对不同产地油茶籽油各项指标进行SCA （图1）,将8个不同产地的油 茶籽油分为4类：第1类聚集了衢州、黔东南苗族侗族自治州、河池、金寨和 随州5个产地，第2类、第3类和第4类分别是九江、昆明和邵阳。4 PCA对8个不同产地油茶籽油的29项指标采用PCA法对其进行综合评价。分 析得到不同主成分载荷和方差贡献率（表4）,前4个主成分累计方差贡献率达 到87.146%,且主成分的特征值均大于1,故选择前4个主成分反映油茶籽油特 征物质。结果显示,PCl的特征值为12.333,其贡献率为42.527%, C20:ln5对PCl 贡献最大，载荷值为0.967,其次为菜油俗醇、角鲨烯、Q-生育酚、总生育酚、 C18:2n6和PUFAo PC2的特征值为6.500,其贡献率为22.415%, PC2与香树脂 醇呈正相关，载荷值为0.980,其次是羽扇豆醇、Y-生育酚、B-谷留醇、羊毛 雷醇和计尼曼醇，与含油率呈负相关，载荷值为-0.878。PC3的特征值为3.674, 其贡献率为12.669%, CI4:0对PC3贡献最大，载荷值为0.902,其次是C22:l、 C18:0和饱和脂肪酸，而与C22:2和Cl7:1呈负相关，载荷值分别为-0.945和一 0.801 o PC4的特征值为2.765,其贡献率为9.535%, MUFA对PC4贡献最大， 载荷值为0961,其次是为C18:In9、UFA和C20:lnll。在PCA的基础上，根据综合主成分值的得分公式，求得各产地油茶籽油的 主成分得分和综合得分。在PCl中邵阳的得分最高，为2.150； PC2得分最高的 是衢州，为1.342； PC3中得分最高的是九江，为2.242； PC4中评价最高是随州， 为1.676。最终得到综合评分中邵阳的综合得分最高，为0.496,昆明最低，为一 0.884o PCA得到的分类结果与聚类分析基本一致。讨论与结论本实验测定了 8个不同产地油茶籽含油率和12种脂肪酸，结果显示各产地 的油茶籽平均含油率为46.88%,普遍超过40%且差异显著；不饱和脂肪酸平均 含量为629.85 mg/100 g,油酸平均含量为525.83 mg/100 g,亚油酸平均含量为 90.60 mg100g,油茶籽是高油酸的优质木本油。本研究共检测出8种留醇、角鲨烯和3种生育酚，其中总俗醇平均含量为 276.74 mg/100 g,角鲨烯平均含量为18.07 mg/100 g,总生育酚平均含量为216.04 mg/kgo本实验采用SCA. PCA和综合分析对油茶籽油进行差异性分析。SCA 将8个产地油茶籽油分为4类，第1类聚集了衢州、黔东南苗族侗族自治州、 河池、金寨和随州5个产地；邵阳、九江和昆明各自聚为类。PCA对各产地 的油茶籽油进行主成分的提取和综合评价，发现邵阳的油茶籽油得分较最高，因 此邵阳油茶籽油具有较高含量的特征组分。6个油茶果实经济性状及茶油品质比较分析K I 6个品种果实经济性状Tab. I Economic chaortcn of fix Ownglin vsBMHie*品种Variety横校Transveg duimKcr蚁径/EVertical diameter果形指数Slj>r hdex of fnil於果质量/gruil weight杼W数Grain numberwwsGrain weight桧林27号Clunglin 273.S9±0.2303.69 ±0.38b.±o. 4b24.27 ±4.93ab3.20 ±0.630l.M±0.38。长林S3号Changim 533.7O±O. 25«3.9S±0.25abl.0710.07b28.99 ±6.44a2.90 ±0.74bO.75±O, I6e长林23号 dunlin 233.23±O. 26b3.07 ±0.26c0.95 t0. Ilbc16.88 ±3.56c3.90 ± LlOa!.25±0.21bc,KM20CIMn,in 203.S4tO. I7ab2.87 ±0.09c0.81 t0.(Mc20.13±2.59bc3. IO±l.2Oabl.34±0.3lb"长林4号ClMn i> 43.43 ±0.754.21 ± 0.42a1.28 ±O.3324.71 ±8.732.00 ±0.94c0.92 ±0.16d长林”号' Changlifi 552.73 10.37c3.0! ±0.28cI. Il t0.l2bIl.l6±3.79d2.M)±O.82bcl.l6±0.24c注:同列不同字成我示炭XB1T(<005)含油率()Oil contentw<Woj -0 (兴)<图1 6个油茶品种种仁含油率比较«2 6个油茶品群的油康ta分及其相对含Tab. 2 Oil cwnM>nrnM Md tWvr rrlltr c<mlrnl «/ Mt QIMIleh *nnr<r*A#Varietyhilmitic rd:ecacidOUr MidIJnoIeic arid*jnnlenic arid1.<rachdnir m!K*4 (IhangJan 48.SOiO.Q2l1.61 t0.004e79.27 t. IOI<d9.42O.O73c0. 3Ss0.00U0.S2 tO.OO7b7.M tO.OO2f2.31 t0.004«R3.O5 tO.OIO6.29t0.02510.27 t. OOVd0.4) t.ndKH53*), .hn1hn "8.M t0.020b2.03 t 007c78.55 t0.046r9.96 t0.04laO.3OtO.OO9<*0.46t0.020cdK#27 V Clnldin278.57 t0.Olld2.2S±0.006b79.3$ t0.026c8.92 tO.O22cO.S4±O.OQ3b0.57 ±0.006aKK20ChafWin 208.47±O.OI3e1.91 10.0l7d79.21 1O.O46d9.S7t0.03lb0.33 ±0.OISb0.50 t0. QSObc,KM55 VCU>ldm 558.6310.019c1.61 t0.002e79.69 t O.O47b9.27t0.037d0.32 t0.003c0.48 ±0.007br注:网外不阿字母表示”“3若（尸<0©）.摘 要：对比引种到河南省信阳地区的6个“长林系列”油茶品种的果实品质, 筛选获得综合表现优良的油茶品种，以期为信阳市油茶主栽品种推广提供理论依 据和研究基础。该研究分析成熟果实的17个主要性状（横径、纵径、单果质量、 果皮厚度、籽粒数、籽粒质量、种仁含油率、棕桐酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、 -亚麻酸、花生烯酸、总酚、维生素E、角鲨烯、-谷的醇）。结果表明，长林 27号果实性状各项指标稳定，且各项指标都位于参试品种前列;长林23号含油率 最高，为48.67%,长林20号含油率最低，为40.74%;长林23号油酸含量最高， 为83.05%;综合对比长林27号茶籽油脂次生代谢物组分含量明显优于其他品种。 根据油茶籽含油率、脂肪酸含量和功能成分的相关性分析得出，长林27号品质 稳定，含油率高，油脂组分均衡，次生代谢物组分含量高，综合性状显著优于其 他5个品种，可作为主栽品种在信阳地区进行推广种植。关键词：油茶;果实形状;油脂;品质;主成分分析Abstract ： In order to provide theoretical basis and research basis for the promotion of main varieties of Camellia oleifera in Xinyang, the fruit quality of 6 kinds of ttChanglin series“ Camellia oleifera that introduced to Xinyang, Henan province was compared, and the comprehensive performance of Camellia oleifera varieties were screened. Seventeen main characters of mature fruits （transverse di
