重庆市家庭集体宴席食品安全现场检查要点表.docx

重庆市家庭集体宴席食品安全现场检查要点表举办者：举办时间：年月曰承办者：有无重庆市家庭集体宴席服务活动经营者备案卡：检查指导地点：镇（街道）村（社区）社号检查指导内容：一、家庭宴席加工场所和食品储存是否远离污染源（禽畜圈养舍、开放式厕所、暴露垃圾）；O二、加工场所内外清洁卫生是否良好：O三、是否专人管理，管理者姓名电话：O四、从业人员健康状况：是否有健康体检证明;是否有咳嗽、腹泻等症状;是否穿戴清洁的工作衣帽，是否留有长指甲：。五、就餐场所和加工场所（厨房）是否存放有毒有害物质（农药、鼠药、醇基燃料、工业酒精等）或自制药酒等。六、食品及食品原料卫生状况：是否新鲜;是否使用高危食品（发芽土豆、四季豆、皮蛋、野生蘑菇等）;是否有过期和霉变食品原料;是否使用病死或者死因不明的禽畜肉鱼类；制作的凉卤菜色、味是否正常O七、是否有充足的餐具（碗筷盘）并经清洗消毒。八、食品加H是否烧熟煮透；煮熟的食品是否与生食品分开存放;剩菜是否存放到冰箱或者冰柜中;海鲜加工清洗是否使用专用场所和工具；O九、不能及时加工处理的肉类、水产品及其他半成品是否存放在冰柜或者冰箱中；O对上述不规范行为是否已要求承办者现场改正；检查时间：举办者签字：承办者签字检查人员签字：年月日