5、餐饮前厅部常用表格.docx

餐饮企业前厅用到的表格1、餐饮部订餐薄2、餐饮部酒水日盘点表3、餐饮部值班记录表4、餐饮部员工周考核表5、餐饮部日损耗餐具统计表6、餐饮部要料单7、餐饮部收料单8、餐饮部消耗品领用登记表9、餐饮部点菜单10、餐饮部酒水单11、餐饮部送餐记录表12、餐饮宾客意见评论表13、餐饮部案例登记表14、餐饮部换休证明表15、餐饮部客户饮食档案表16、餐饮部月消耗品统计表17、餐饮部主管领班月考核表18、餐饮部餐前餐后检查表19、餐饮部员工登记表表格1、餐饮部订餐簿餐别年月日星包间姓名人数时间电话工作单位经手人班组：年月日品名单位当日盘有当日领入当日消耗当日盘存其它年月日部位责任人情况签字时间楼面部传菜部会议部后厨部酒吧部商场部得A姓名、仪容仪表礼貌用语劳动纪律工作效率服务意识操作规范补位意识工作主动性日期名称破损原因台号员工签名领班签名补餐具日期品名单位数量备注日期：要料人:品名单位数量品名单位数量品名单位数量收料人:监称人:领物记录使用记录当餐接待人数日期数量经办人日期餐别消耗数旦里主管、领班合计剩余早餐婚宴零散、会议合计NO:日期台号人数服务员热菜数量价格备注主食台号凉菜台号落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员口酒水口加菜口取消NOo日期台号人数服务员品种数量价格备注落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员序订房食品名称、数量结订送餐餐送餐具回收收口餐号特殊要求账餐餐食具餐时数餐时方人时质数人间量：人问式问量量注：每次送餐必须做好送餐记录，确保送餐质量。征询意见内容宾客满意度满意基本满忌、不满意餐食质量餐食口味饭菜、酒水、饮料品种餐食分量餐食卫生上菜速度餐饮服务服务规范服务员服务态度点菜服务餐间服务及时、主动收银服务快捷就餐环境餐厅整体环境舒适餐厅整体卫生状况餐具干净、摆放整齐事主姓名或单位电话：年月日地址：事由经过：处理人意见：处理人：部门意见:经理人:14、餐饮部换休证明表姓名加班天数日期事由签字人客人姓名电话公司名称客户饮食喜好：服务员姓名：年月日名称上月结余本月损耗本月领入本月结余考核项目考核期考核时间项目分值得分扣分有详细的月培训计划月8分培每周培训计划落实到位周2分每月培训考核落实到位JJ1分训员工培训考核成绩达标率月2分部95/以上分员工受训后能在工作中表2分现出效果能够亲自培训周5分服餐厅员工能够严格按服务程序服务日3分务餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位日5分质餐厅员工站立托盘服务到位2分量员工协作配合好整体服务效果好H5分部分服务质量受到客人及宾馆表扬投诉月2分餐厅员工整体精神面貌好周3分卫餐厅厅容厅貌整洁规范5分生部分摆台规范餐台整齐厅内无待修桌椅日3分餐具台面地面备餐台无污物H2分餐中能够保持备餐台及地面整洁日2分餐后收尾彻底无遗留卫生问题3分餐厅卫生受到表扬批评月5分劳动纪律部分餐厅员工无野蛮操作现象H3分餐厅员工无大声喧哗扎堆现象01分员工在管区无抽烟喝酒吃零食现象H1分员工仪表仪容无不符合规范现象H2分餐厅员工出满勤率95/以上月8分员工坐立行姿态无不