学校食堂自查报告.docx

学校食堂自查报告（三）根据关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知（食药监电【*】3号）文件精神，我们对食堂各方面的工作进行自查，现小结如下：1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由园长任组长，食堂主任、保健医生等任组员，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。2、健全制度、责任到人。园长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂主任负责具体的管理工作，保健医生负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。4、把好食品蔬菜的验收关。验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供熟食、凉拌食物。6、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。7、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。8、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；有专用的餐具消毒桶；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；食品加工区有专用带盖的废弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。9、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。10、水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司提供的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。11、对废弃油脂进行处理，有沿水收购协议，并作登记。学校食品安全专项检查记录表学校名称：学校类型：团中学El小学口幼儿园匚其他负责人：联系电话：检查孽目粒查内容是否其他食品安全管理建立了以校长为第一贲三人的学校食堂食品安全贵后制V有健全的学校食品安全管逞机构有专职食品安全管道人员落实校领导等餐配餐制开鬟更常性食品安全H作松查并有记录食堂采用对外承包姮宫学校有按焉农村义务教弯营养改善计划要求都窘美同营美饕莒茶餐采取集中采购，并按照要求建立走货查蛉和索票索证制S许可情况持有在有败期内食品更营许可证（或餐被鬟务许可证）未超出许可范司更营没有葵让、涂改、出借、假实、出程许可证的行为食堂环境环境定期清洁，保持良好没有足然的防绳筋鼠防尘设施程SPH汽罚显标识区分具有定券的通风、捧尽设施与期所等污染源的宏离在规定范围内健康管理及培训建立了从业人员学a健索受检制度接彩宜接入匚食品的从业人员均持有有数的健索合格证明上良及培力不受食品安全知识和技鸵埼训，从业人员筝捶食品安全基本知识食品采购一采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查圣、案证索票并加实记录台张冰管主熟分度，无蚂显结存现象餐可衷英期日产日清，并与回收方签订回收协议食品仓率无过期、三无食品，仓储条件有得合相关要求清洗消毒配备了有效洗涤澧与设施，巨兹量清定实际需要设立了专用餐次具保洁设施框）食口疝口工W加工制作的食品鸵缪仅到定我第:萤备餐分餐间设有菜品保黑设施，分餐人员三防四鼓号台要求具有留样设备，设备王希运芳，按规定留样（年停工OOg,45小时）添D阚食品添加剂使用符合玉家有关规定达到专人采财、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求