2025年海南省中等职业学校学生职业技能竞赛 茶叶生产与加工 赛项规程）.docx

2025年海南省中等职业学校学生职业技能竞赛“茶叶生产与加工”赛项规程一、赛项名称赛项名称：茶叶生产与加工赛项组别：中职组学生赛赛项归属产业：农林牧渔.二、竞赛目的茶是中国的国粹，中国是茶的故乡，在倡导“茶为国饮”思想指导下，弘扬非遗传统工艺与“一带一路”精神；引导与传承中国传统手工制茶和,发展茶叶种植产业的同时，以茶产业为特色产业助推促进海南乡村振兴。通过技能竞赛，深化职教改革，建设高质量茶叶职业技能教学体系，将竞赛引入教学，展示学生职业技能，强化学生应变能力，提升学生综合素质，提高茶职业教育竞争力，赋能职业教育吸引力。促进产教深度融合，撬动职业院校与社会力量深入合作，探索培养茶叶加工一线“工匠型”技能人才的新途径和新方法。三、比赛内容与时间（一）比赛时间、地点1 .比赛时间:2025年10月2 .地点：海南省农林科技学校（五指山市河北东路9号）（二）比赛组织机构主办单位：海南省教育厅、海南省人力资源和社会保障厅承办单位：海南省农林科技学校四、竞赛内容本次竞赛方式为理论考核和技能考核，主要考核选手的茶学知识、传统手工制茶技艺和制茶弊病诊断技术。每位选手要依次参加理论考核环节、炒青绿茶手工现场制作和茶叶加工技术缺陷诊断三个竞技环节。比赛茶青、工具、辅材由组委会统一提供，选手不得自带。五、竞赛方式本赛项为个人赛，参赛资格按照2024年海南省职业院校技能大赛方案相关要求执行。参赛学生以学校为单位统一报名参赛，每所学校限报5名参赛选手，每名选手由一名指导教师指导，每位指导老师指导不超过2名选手。参赛选手经确认后原则上不得变更。六、竞赛流程2025年海南省职业院校茶叶加工竞赛日程表日期时间内容备注第一天08:30-9:00报到创业楼一楼会议室10:00-11:30选手熟悉场地、指导教师参观场地分批次15:00-16:30领队会议、抽签创业楼一楼会议室第二天8:00-13:00炒青绿茶手工制作竞技创业楼三楼制茶室15:00-16:30理论考试创业楼三楼教室第三天08:30-10:00炒青绿茶加工技术缺陷诊断竞技创业楼一楼茶叶审评室10:30-11:30评委点评综合楼四楼会议室七、竞赛赛卷每位选手参加3个模块竞赛，具体是理论竞赛、手工现场制茶竞技和茶叶加工技术缺陷诊断竞技。竞赛赛卷的各环节考核内容及时间分配表赛题竞赛模块竞赛时间占成绩总分%1理论考核90分钟102手工现场制茶竞技5小时803品质缺陷技术诊断90分钟10合计3100（一）理论考核（占总成绩IOC以国家职业标准茶叶加工工（三级）要求为依据，适当增加新知识、新技术、新技能等相关内容，占竞赛总分1011,理论考试时间为90分钟。题型：选择题、判断题。考试方式为闭卷考。（二）手工现场制茶竞技环节（占总成绩80%）在规定时间按照炒青绿茶手工制作规范现场进行竞技比赛。其中鲜叶O.5kg,竞赛时间5h；器具统一、鲜叶统一、场地统一、时间统一；评委从制茶现场操作规范、手工制茶方案设计、成品茶质量和茶叶品质感官评审四个方面进行评比。其中制茶现场操作规范占总分5X手工制茶方案设计占总分10X成品茶质量占总分5%（制茶得率2%、成品茶含水量3.）及茶叶品质感官评审占总分60lo参赛选手根据各自青叶原料进行分析并写出加工预案（100-200字）,包含鲜叶品质，工艺流程、关键技术以及每步骤完成后在制品达到的程度，体现参赛选手看茶做茶，分析和解决实际问题的能力。样卷如下：手工制茶（炒青绿茶）方案设计及技术关键点总分:参赛选手编号:序号选手填写内容分值得分1书写鲜叶品质。102书写所制茶类工艺流程。103根据青叶原料特点，写出利用该原料加工成优质茶的关键技术点及方法。404每步骤完成后，原料（在制品）达到的程度。405累计100裁判员：日期:备注：答题卷得分占参赛选手总成绩的10%o（三）茶叶加工技术缺陷诊断竞技环节（占总成绩10%）参赛选手根据赛组委提供的2份50g茶叶，一份为缺陷样，一份为参照样。在规定时间内，统一茶叶评审场所，按照茶叶感官审评方法（GB/T23776-2018）标准要求，写出茶叶外形和内质评语，判断出缺陷样并对其品质弊病进行评审诊断，指出缺陷样的加工技术主要缺陷，给出加工技术改进建议要点。其中茶叶感官审评操作规范25分，占总分2.5%；茶叶加工技术缺陷诊断答题卷的卷面分共75,占总分7.5',其中茶叶品质审评术语卷面分为30分，茶叶加工技术缺陷诊断卷面分为45分（其中缺陷样判断5分，诊断技术不足20分、给出技术改进20分）。竞赛时间90分钟，答题样卷如下：茶叶加工技术缺陷诊断答题卷（样卷）参赛选手编号：茶样类别：总分：L茶叶品质评语（30分）1号茶：外形、汤色、滋味、香气、叶底O2号茶:外形、汤色、滋味、香气、叶底O2.茶叶加工技术缺陷诊断(45分)(1)缺陷茶编号：(2)主要加工技术不足是;(3)工艺改进要点建议裁判签名：日期：备注：答题卷得分占参赛选手总成绩的7.5%。八、竞赛规则(一)报名资格参赛选手须具为全日制正式学籍的在校生。不限性别，年龄须不超过21周岁（即2004年5月1日及以后出生）。（二）报名要求1 .各参赛队依据2025年海南省职业院校职业技能大赛学生技能竞赛方案要求进行报名。参赛选手和指导教师报名获得确认后不得随意更换。如备赛过程中参赛选手和指导教师因故无法参赛，须开赛10个工作日之前书面申请，经大赛组委会办公室核实后予以更换。竞赛开始后，参赛队不得更换参赛队员。2 .赛前一天，各领队和选手在工作人员组织下，有序参观赛场及竞赛设备。领队会议上组织领队抽取“参赛编号”，确定比赛各比赛环节的批次，参赛选手必须带身份证和学生证，并佩带参赛证件，提前30分钟到候考室检录，在引导员带领下至相应赛场，并抽取赛位号到指定的位置就位，完成相应竞赛任务。等比赛正式开始后，方可进行操作；比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。3 .比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，除携带竞赛所需自备用具外，其它物品一律不得带入竞赛现场，不得在赛场内大声喧哗；爱护竞赛场地的设备和器材，严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该选手比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。（二）赛场组织规则1 .各类赛务人员必须统一佩戴相应证件，着装整齐；各赛场除裁判、仲裁、监督及赛场配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入赛场；新闻媒体等进入赛场必须经过赛项执委会允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不得影响竞赛正常秩序。2 .本赛项根据比赛场地情况要求，嘉宾、观摩团队、参赛队参赛选手和指导教师等均可到指定观摩区域观摩比赛；观摩比赛时各观摩人员应严格遵守各项观摩纪律,观摩人员须按指定路线进入指定区域就座，就座后不得随意走动、大声喧哗，比赛过程中不允许摄像，并服从现场工作人员安排。（三）裁判人员守则1 .坚持原则、公正评判、不徇私情，遵守赛事保密规则；按大赛规定的时间到达赛场，不迟到早退；执裁全过程坚守岗位，恪尽职守；裁判长全面负责裁判组的工作并裁决有争议的技术问题。2 .裁判组全体成员应坚持公平、公正的原则，认真执行裁判工作，严格遵照技术比赛要求、规则及评分标准对其所评判的内容给予正确检验、评分，每项内容应经仔细核对，由参加评判的裁判组成员在有关记录表上签字，再交裁判长审核后签字确认并依规公布。3 .裁判人员负责核对选手身份，检查场次和工位号等；比赛过程中，监督选手按大赛安全操作规程进行；在比赛过程中，如遇特殊情况，裁判人员应及时向裁判长或联络员反应，以便及时做出处理。4 .裁判组全体成员要严格遵守保密制度。不得互相串通检验、评分情况，在竞技评比成绩未正式向外公布之前，任何人不得以任何理由泄露评判情况。（四）领队（技术指导）守则1 .负责本队的管理，包括赛事、生活和赛场外的安全等事宜。2 .代表本队参加领队和技术指导会议，及时与赛项执委会保持联系。3 .以身作则，顾全大局，共同维护比赛秩序。4 .竞赛期间，在指定休息室休息，不得进入比赛区域。（五）大赛工作人员守则L严守大赛岗位职责，听从赛区组委会指挥调度。2 .必须佩带大赛工作证上岗，举止文明热情，工作主动。3 .验收竞赛保密要求，不得相互打听、传递比赛情况。九、竞赛环境本次竞赛在指定比赛赛场进行，比赛地点按四个环节（理论考试、手工制茶方案设计、茶叶手工制作竞赛、茶叶加工技术缺陷诊断）分别设置，其中茶叶感官审评分两个区域（裁判评判手工制茶品质区，选手诊断茶叶加工技术缺陷区）。室内赛场环境照明、控温良好，能提供稳定水、电，备有供电应急设备和消防设备；每个分项赛场设有相对独立的操作台/凳，每个操作台按照每个赛项每批次参赛人数不同分为不同展示区，每个展示区标编号。比赛时每位选手占用一个展示区作为比赛台，比赛场地设有制茶设备（评审茶器具）、电插座，提供选手使用。十、技术规范赛项命题结合茶叶手工制茶职业岗位的技能需求，并参照茶叶感官审评方法（GB/T23776-2018）、茶叶加工术语GH/T1124-2016、茶叶加工良好规范GB/T32744-2016和茶叶加工国家职业标准（高级工）相关标准制定，并适当增加新知识、新技术、新技能等相关内容。十一、技术平台1 .竞赛场地照明、控温良好，能提供稳定的水、电。2 .项目制茶设备与材料竞赛项目所用主要大型设备清单序号设备名称规格单套数量1电炒锅64CM口径，350OW功率208摊青架与竹匾标配若干9揉捻台标配若干竞赛项目所用制作器材序号材料与工具规格说明数量1茶鲜叶一芽一、二叶(一芽一叶不低于80%)0.5kg人2棕帚常规1把/人3大簸箕常规1只/人4小簸箕常规1只/人5毛巾白色2条/人6手套面纱类1套/人7茶油标配1份/人8炒茶专用布揭标配1只/人9矿泉水500ml2瓶/人茶叶加工技术缺陷诊断按照茶叶感官审评方法(GB/T23776-2018)要求配备审评用具，选手每个工位提供1套柱形杯碗。十二、成绩评定(一)评分标准茶叶加工竞赛成绩评定依据茶叶加工国家职业标准和相关茶鲜叶采摘标准及茶叶感官审评方法(GB/T23776-2018)相关规定，本着“公平、公正、公开、科学、规范”原则，充分展现参赛者手工制茶综合技能，为选拔与培养传统手工技艺工匠人才，制定评价体系。（二）评分方式茶叶加工理论知识主要考察参赛选手制茶理论知识掌握程度，以国家职业标准茶叶加工工（三级）要求为依据，适当增加新知识、新技术、新技能等相关内容，占比赛总分10%；茶叶手工制作主要考核选手制茶规范、手工制茶方案设计、制茶品质及成茶质量等四个方面，占比赛总分80%,其中制茶规范占5%、手工制茶方案设计占10%、制茶品质占60%及成茶质量占5%；茶叶加工技术缺陷诊断主要考核选手茶叶审评规范、茶叶品质审评及茶品弊病诊断等三个方面，占比赛总分10%,其中审评规范占2