X市场监管部门严把春季开学食品监管关确保学生用餐安全.docx

X市场监管部门严把春季开学食品监管关确保师学生用餐安全新学期伊始，X县市场监管部门对全县中小学、幼儿园食堂开展全覆盖监督检查，以“零死角”排查、“零容忍”整改的力度，为新学期校园食品安全筑牢防线，全力护航开学“第一餐”。一是抓好环境“卫生关”筑牢安全第一线。”后厨排水沟必须每日清洁，挡鼠板要确保严密无缝隙！”后厨卫生环境是食品安全的基础，必须做到干净整洁。在检查过程中，执法人员对食品加工区、仓储区、备餐区等各个区域的卫生情况进行了细致入微的排查，同时重点检查了三防设施的配置与维护、餐厨垃圾清运记录及消毒设备运行情况等关键控制点，要求学校严格落实“日周月”风险管控机制，确保环境卫生无死角。二是守好食材“源头关”织密风险防控网。”所有食材必须'带证上岗'，严禁身份不明的食品进校园。”食材安全是校园食品安全的“命门”，严格落实进货查验和索证索票制度是关键。执法人员深入各校食材仓库，通过“查票据、验资质、看实物”三步法，仔细核对米面油、肉类、调味品等食材的进货台账、检验报告及电子追溯信息，现场查看食材仓储是否遵循“离地离墙、左进右出”的要求、开封的调味品是否做到加盖密闭保存，杜绝任何腐败变质的食材流入校园餐桌。三是把好操作“规范关”拧紧流程安全阀。从食材清洗到烹饪分餐,每个操作环节都关乎舌尖安全。此次检查过程中，执法人员在上午操作时段入校进行“全流程跟踪检查”，重点查看从业人员健康管理、生熟食交叉污染防控及留样制度落实情况。针对检查中发现的个别从业人员未按标准佩戴工作帽等问题，责令现场立即整改。目前全县各校食堂均已落实“色标管理”，砧板、刀具、容器按植物性、动物性、水产品分类分区使用，从细节上杜绝交叉污染风险。四是下一步工作打算。对辖区各级各类学校食堂开展全覆盖检查，现场已督促整改问题X项，接下来还将同时利用“阳光厨房”进行线上巡查，做到防患于未然,始终将保障校园食品安全工作作为重中之重,切实保障师生饮食安全。