XXX小学校园餐突出问题专项整治情况的自查报告.docx

XXX小学校园餐突出问题专项整治情况的自查报告一、自查背景为切实保障师生饮食安全，严格落实食品安全责任，根据相关部门名称/政策文件要求，我校于自查开始日期至自查结束日期对校园餐管理工作开展全面自查，旨在及时发现并整改可能存在的违规问题,进一步规范校园餐管理流程，消除食品安全隐患。二、自查组织与范围本次自查由学校食品安全工作领导小组牵头，成员涵盖后勤管理部门、食堂管理团队、教师代表及学生代表。自查范围包括校园食堂食材采购、储存、加工制作、食品留样、环境卫生、从业人员管理等全流程环节，同时对校园餐配送单位（如有）的资质、配送流程及食品安全保障措施进行了检查。三、自查内容与发现问题（一）食材采购与储存1.采购环节：经查，食材供应商资质证件齐全，但部分采购单据记录不够详细，存在部分蔬菜采购批次信息登记模糊，无法精准溯源的情况。2,储存管理：仓库分区基本合理，但个别冷藏设备温度监测记录不完整，存在温度波动未及时处理的现象；部分干货储存区域湿度稍高,可能影响食材品质。（二）加工制作过程1 .食品加工操作间卫生状况总体堪忧,部分加工工具未严格执行生熟分开标准，存在交叉污染风险。2 .个别工作人员在烹饪过程中未严格按照标准化食谱操作,菜品口味和分量存在不稳定情况。（三）食品留样部分留样食品标签信息不完整，缺少具体留样时间和负责人签字。（四）从业人员管理1 .从业人员均持有有效健康证，但近期食品安全培训记录不完善,培训内容缺乏针对性和实操性。2 .部分工作人员个人卫生意识不足，存在未规范佩戴工作帽、口罩等现象。（五）其他问题学生餐费收支公示不够及时透明，家长对餐费使用情况存在一定疑虑。四、原因分析1 .制度执行不到位：虽已制定完善的校园餐管理制度，但在实际执行过程中存在监管漏洞，责任落实不够具体，导致部分环节出现违规操作。2 .人员培训不足:对食堂从业人员的食品安全知识和操作规范培训力度不够，未能定期开展针对性培训和考核，使得部分人员安全意识淡薄，操作不规范。3 .监督机制不完善：校内日常监督检查频率较低，且缺乏有效的外部监督反馈渠道，问题难以及时发现和解决。五、整改措施与计划（一）立即整改事项1 .规范采购与储存：要求采购人员严格记录食材采购信息，确保批次、供应商、数量等内容清晰可查；安排专人每2小时监测冷藏设备温度并做好记录，及时调整异常温度；在干货储存区域加装除湿设备，定期检查湿度情况。2 .强化加工管理：增设生熟标识，明确区分生熟加工工具和容器;重新修订标准化食谱，加强厨师培训，确保菜品制作规范统一。3 .完善食品留样:规范留样标签内容,要求留样人员详细标注时间、菜品名称、留样人等信息，并由专人负责监督检查。（二）长期改进措施1 .加强人员培训：制定系统的食品安全培训计划，每月组织1-2次专题培训，内容涵盖食品安全法规、操作规范、应急处理等，并通过考核检验培训效果，考核不合格者需重新培训上岗。2 .健全监督机制：增加校内日常巡查频次，每周至少开展2次全面检查；设立家长监督委员会，邀请家长代表定期参与校园餐管理监督;开通线上反馈渠道，及时处理师生及家长提出的意见和建议。3 .规范餐费管理：建立透明的餐费收支公示制度，每月5日前通过校园公告栏、家长微信群等渠道公示上月餐费收支明细，主动接受监督，消除家长疑虑。六、整改成效与后续计划截至当前日期,上述立即整改事项已全部落实到位。通过整改,食材采购溯源更清晰，食品加工操作更规范，从业人员安全意识显著提升。后续，我校将持续强化校园餐管理工作，严格落实食品安全主体责任，定期开展“回头看”检查，确保校园餐管理工作规范、安全、有序，切实守护师生“舌尖上的安全”。