校长在食堂家长开放日活动上的发言：“食”光透明“食”安无忧.docx

校长在食堂家长开放日活动上的发言：“食”光透明，“食”安无忧尊敬的各位家长代表们：大家上午好！非常感谢大家在百忙之中抽出时间，参加我校举办的食堂开放日活动。今天，我们齐聚在这里，目的只有一个，那就是共同关注孩子们在校的饮食安全与健康，为他们创造一个更加优质、放心的就餐环境。在此，我谨代表学校全体师生，向各位家长的到来表示最热烈的欢迎和最诚挚的感谢！一、高度重视，强化责任担当校园食品安全，是学校工作的重中之重，关乎每一位学生的身体健康和生命安全，关乎每一个家庭的幸福与安宁。一直以来，我校坚决贯彻落实国家、省、市关于校园食品安全和膳食经费管理的各项要求，将食品安全工作摆在学校管理的突出位置，切实履行主体责任，强化责任担当。在制度建设方面，我们建立了一套完善且科学的食品安全管理制度体系，涵盖从食材采购、储存、加工、烹饪，到餐具清洗消毒、食品留样、从业人员管理等食堂运营的各个环节。每一项工作都有明确的操作规范和标准，每一个岗位都有清晰的职责分工，确保食品安全工作事事有人管、人人有专责。为了将这些制度真正落到实处，我们成立了专门的食品安全管理小组，由我担任组长，分管副校长具体负责，成员包括食堂安全负责人、各班级班主任以及教师代表、家长代表、学生代表等。管理小组定期召开食品安全工作会议，研究部署相关工作，对食堂的日常运营进行全面监督检查，及时发现问题并加以整改。同时，我们还建立了严格的考核评价机制，将食品安全工作纳入学校各部门和个人的绩效考核体系，对工作表现突出的部门和个人给予表彰奖励，对落实不到位的进行严肃问责，以此激励全体教职员工积极参与到校园食品安全工作中来。二、严格管理，确保食品安全规范食材采购流程：食材采购是食品安全的第一道防线，我们始终坚持严格的采购标准和规范的采购流程。在供应商选择上，我们通过三方比价的方式，选取具有合法资质、信誉良好、产品质量可靠的供应商，并与其签订一年的合作协议。同时，要求供应商提供每批次食材的检验报告、合格证等相关证明材料，确保食材来源可追溯、质量有保障。每天，食堂工作人员都会对采购回来的食材进行严格的验收，仔细检查食材的外观、色泽、气味、新鲜度等，对于不符合要求的食材坚决予以退回。只有检测合格的食材才能进入食堂加工环节。加强食品储存管理：在食品储存方面，我们严格按照食品的种类、性质和储存要求，对仓库进行科学分区，设置了常温储存区、冷藏储存区和冷冻储存区。各类食材分类存放,标识清晰，避免了交叉污染。仓库内配备了完善的通风、防潮、防鼠、防虫等设施，定期进行清洁和消毒，确保储存环境符合食品安全标准。同时，我们还建立了严格的库存管理制度，对食材的入库、出库进行详细记录，定期盘点库存，做到账物相符，避免食材积压过期。规范食品加工操作：食品加工环节直接关系到饭菜的质量和安全，我们对食堂工作人员的操作规范提出了极高的要求。所有工作人员在上岗前都必须经过严格的食品安全知识培训和技能考核，取得健康证后方可上岗。在工作过程中，要求他们严格遵守食品加工操作规范，穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，保持手部清洁卫生。在食材加工过程中，严格按照“一洗、二泡、三冲、四切、五烹饪”的流程进行操作，确保食材清洗干净、加工熟透。对于烹饪过程中的火候、时间、调料使用等都有明确的规定，保证饭菜的口感和质量。同时，我们还注重食品的营养搭配，根据学生的年龄特点和营养需求，制定科学合理的菜谱，确保学生能够摄入均衡的营养。强化餐具清洗消毒：餐具的卫生状况直接影响到学生的用餐安全，我们高度重视餐具清洗消毒工作。食堂配备了专业的餐具清洗消毒设备，餐具清洗严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行操作。清洗后的餐具放入高温消毒柜进行消毒，消毒时间和温度严格按照国家标准执行，确保餐具消毒彻底。消毒后的餐具存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。每天，我们都会对餐具的清洗消毒情况进行记录，以便随时查阅和追溯。严格执行食品留样制度：为了有效应对可能出现的食品安全问题，我们严格执行食品留样制度。每餐提供的所有食品都必须进行留样，留样量不少于125克，留样时间为48小时。留样食品存放在专用的留样冰箱内，留样容器上标明食品名称、留样时间、餐次等信息，并由专人负责管理和记录。一旦发生食品安全事故，能够及时通过留样食品进行溯源和检测，为事故调查和处理提供有力依据。三、家校携手，共筑饮食防线今天，我们邀请各位家长代表走进学校食堂，就是希望能够搭建一个家校沟通的桥梁，让大家更加深入地了解学校食堂的工作情况，亲身感受我们为保障食品安全所付出的努力。同时，也希望各位家长能够积极参与到学校食堂的管理和监督中来，提出宝贵的意见和建议，帮助我们不断改进工作，提升食堂管理水平和服务质量。在接下来的互动交流环节，大家可以畅所欲言，无论是对食堂的环境卫生、饭菜口味、营养搭配，还是对食堂工作人员的服务态度等方面，有任何想法都可以提出来。我们学校领导和食堂管理人员将认真倾听大家的意见，对于合理的建议，我们将立即采取措施加以整改落实，并及时向大家反馈整改情况。我们深知，校园食品安全工作离不开家长们的支持与配合。希望在今后的工作中，各位家长能够继续关注学校食堂工作，与我们保持密切沟通。如果您在日常生活中发现任何与校园食品安全相关的问题，或者有好的想法和建议，都可以随时与学校联系。让我们携手共进，共同为孩子们的健康成长保驾护航。最后，再次感谢各位家长对学校工作的关心和支持！希望大家在今天的活动中能够有所收获，也祝愿本次食堂开放日活动取得圆满成功!谢谢大家！