校长学校食堂家长开放日发言：共筑校园 “舌尖安全”守护孩子健康成长.docx

校长学校食堂家长开放日发言：共筑校园“舌尖安全”，守护孩子健康成长尊敬的各位家长代表们：大家上午好！今天的食堂大厅暖意融融，看着大家放下手头忙碌的工作，专程赶来参加咱们学校的食堂开放日，我心里满是感动。陶行知先生说过：“生活即教育。”孩子们在学校吃得好不好、安不安全，不仅关系到身体健康，更是教育工作的重要一环。咱们聚在这里，就是想敞开心扉、坦诚交流，把学校食堂的“里里外外”都摊开给大家看，共同为孩子们的“舌尖安全”筑起坚实防线。一、绷紧安全弦，责任扛在肩“民以食为天，食以安为先。”这句话我常挂在嘴边，也刻在了心里。作为校长，每天最牵挂的就是孩子们在食堂吃得怎么样。记得去年冬天，有位家长在家长群里提到孩子说食堂的饭菜有点凉，那天夜里我翻来覆去睡不着，第二天一早便召集后勤部门开会，当场制定了加装保温设备、调整打餐流程的改进方案。这事儿让我深刻体会到，食品安全无小事，家长的每一句反馈，都是对我们工作的鞭策。自建校以来，我们始终把食堂管理当作学校的“生命线工程”。严格对照教育部办公厅中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引等政策要求，细化每一个操作环节。在食材采购上，我们建立了“三层筛选”机制：首先对供应商资质进行严格审核，要求提供营业执照、食品经营许可证等全套文件；其次组织专人实地考察蔬菜基地、养殖场，查看种植环境、养殖条件;最后对每一批次食材进行抽样检测，只有全部合格才能入库。去年，有一家合作多年的供应商送来的土豆，经检测农残略微超标,我们立即终止合作，即便对方多次求情，我们也没有丝毫动摇。因为孩子们的健康容不得半点侥幸，正如论语所言：“不义而富且贵，于我如浮云。”在食品安全面前，任何利益都要让路。为了确保责任到人，我们给食堂每位工作人员划定了“责任田”。从食材验收员、切配师傅，到烹饪厨师、餐具清洗员，都有明确的岗位职责。每天上岗前，大家要进行体温检测、手部消毒，穿戴好工作服、口罩、帽子；下班后，要对操作间进行全面清洁、消毒，记录好各项数据。我们还定期组织培训，邀请市场监管部门的专家讲解食品安全法规，聘请专业厨师传授烹饪技巧。上个月举办的“后厨操作大比武”，师傅们各显身手，有的在规定时间内将土豆切成粗细均匀的丝，有的现场制作营养均衡的套餐，既提升了大家的业务水平，也增强了团队的凝聚力。二、严把质量关，细节见真章走进咱们学校食堂，您会发现墙上挂着许多“秘密武器”。电子显示屏实时播放后厨操作画面，从洗菜切菜到烹饪出锅，每个环节都一目了然；食品留样柜里，每餐的菜品都要按规定留样48小时，标注好日期、餐次；食材仓库里，米面粮油按进货时间“先进先出”摆放，温湿度计、防鼠板等设施一应俱全。这些看似不起眼的细节，都是守护食品安全的关键。在烹饪环节，我们坚持“三不原则”：不使用过期食材，不添加非食用物质，不做高油高盐菜品。为了让孩子们吃得营养均衡，我们的营养师根据不同年龄段孩子的生长需求，制定了科学的每周食谱。早餐有鸡蛋、牛奶、杂粮粥，搭配各种时令蔬菜;午餐保证一荤一素一汤一主食，像红烧肉搭配清炒时蔬，既满足孩子们的口味，又保证营养；晚餐则注重清淡易消化，比如虾仁豆腐、香菇青菜等。我们还设立了“意见箱”，收集孩子们的建议，根据反馈及时调整菜品。前阵子有同学提议增加水果沙拉,我们马上安排师傅学习制作，现在每周三的水果沙拉成了孩子们的“心头好”。餐具卫生也是我们关注的重点。所有餐具采用“一洗二清三消毒四保洁”流程，先在专用水池用洗涤剂清洗，再用流动水冲洗干净，然后放入高温消毒柜消毒，最后存放在密闭保洁柜中。每周五，我们都会邀请学生代表参与餐具卫生检查，让孩子们自己当“小监督员”。三、携手共努力，同心护成长孩子的健康成长，离不开家庭和学校的共同努力。在这里，我想和大家分享几个增进沟通的小妙招。咱们学校的家长群里，每周都会发布下周的食谱，方便家长了解孩子在学校的饮食情况;食堂还设立了“家长陪餐日”，欢迎大家提前预约，和孩子们一起用餐，亲身感受食堂的饭菜质量。如果您对食堂工作有任何意见或建议，随时可以通过电话、微信或者意见箱反馈给我们，我们一定认真对待、及时回复。其实，咱们学校食堂的许多改进，都离不开家长们的智慧。去年，有位家长提出在食堂设置洗手池的建议，我们觉得非常实用，马上进行了改造；还有家长分享了自制健康小零食的方法，我们借鉴后开发了新的课间餐品种。这让我想起一句话：“能用众力，则无敌于天下矣；能用众智，则无畏于圣人矣。”只有家校携手，才能把食堂工作做得更好。各位家长，孩子们的健康是我们共同的牵挂。今天的开放日,不仅是展示，更是承诺。我们将继续以如履薄冰的谨慎、久久为功的坚持，守护好校园“舌尖上的安全”。也希望大家多提宝贵意见，咱们心往一处想，劲往一处使，共同为孩子们营造一个安全、健康、温馨的用餐环境！谢谢大家！