2025版《食品添加剂生产企业食品安全风险管控制度》.docx

食品添加剂生产企业食品安全风险管控制度第一章总则第一条目的建立日管控、周排查、月调度风险防控机制，落实企业落实食品安全主体责任监督管理规定，防范系统性食品安全风险，特制定本制度。第二条责任主体食品安全总监：全面负责风险管控，每周组织排查；食品安全员：每日开展风险管控，填写日管控表；总经理：每月主持调度会，决策重大风险处置。第二章日管控机制第三条日管控内容1 .重点检查项目1.1 原料环节：查验当日到货原料的检验报告，核对感官验收结果；1.2 生产环节：抽查工艺参数记录（如反应时间、搅拌速度），检查设备运行状态；1.3 检验环节：审核当日出厂检验报告，确保数据合规。2 .问题处理2.1 发现轻微风险（如某批次原料标签未加盖供应商公章），立即要求整改，记录于食品安全风险日管控表。第三章周排查机制第四条周排查内容1 .系统性风险评估1.1 每周一由食品安全总监组织生产、质量、仓储部门开展排查，内容包括：（1）上周日管控问题整改情况（如标签补盖公章已完成）；（2）原料库存周转率（目标三90%,低于时需分析是否存在滞销风险）；（3）客户反馈（如收到关于产品结块的投诉，需排查包装环节密封性）。2 .隐患分级管理2.1 重大风险（如某设备安全联锁装置故障）需立即停机维修，制定周排查隐患整改表，明确整改期限（一般不超过7天）。第四章月调度机制第五条月调度会议1 .会议内容1.1 每月5日前由总经理主持会议，听取：（1）食品安全总监汇报上月风险排查情况（如共发现5项一般隐患，均已整改）；（2）质量部汇报产品质量趋势（如出厂检验合格率99.8%,环比上升0.2%）；（3）销售部汇报市场反馈（如某区域投诉率下降15%）o2.决策事项2.1 针对频发风险(如包装材料破损率高)，决策更换供应商或升级包装设备。第五章风险管控清单第六条清单动态管理1.清单内容1.1列明各类风险点：风险类别具体风险点管控措施责任人原料环节供应商资质过期每月复核资质，设置到期预警采购专员生产环节反应釜温度失控安装自动报警系统，每小时巡检车间主任检验环节仪器校准超期建立校准台账，到期前15天提醒检验员2.更新频率2.1 每季度根据法规变化(如GB2760新增添加剂品种)、工艺调整等更新清单，确保覆盖全流程风险。第六章附则第七条考核与问责(1)日管控未按要求记录，对食品安全员处以100元/次罚款；(2)周排查发现的重大隐患未及时上报，对食品安全总监给予警告处分。附件：风险管控日管控表序号日期风险点检查结果整改情况责任人