破解榆林荞麦系列产品精深加工技术难题研究与示范.docx

破解榆林养麦系列产品精深加工技术难题研究与示范根据美国FDA由155个国际上营养权威机构对动物和人体试验研究所得的结论，养麦、燕麦等高纤维、低脂、低糖食品有降低老年人常见病的保健效用。养麦是营养丰富且具有保健功能的药食两用食物资源，品种分为甜养和苦养，尤其是苦养麦疗效价值高。养麦营养丰富，蛋白质、脂肪、维生素、微量元素含量普遍高于大米、小米和玉米，特别是含其它谷物所没有的叶绿素、芦丁。芦丁是苦养麦中黄酮类物质主要成分之一,有扩张冠状血管和降低血管脆性的作用，能预防和治疗现代人易出现的高血压、高血糖、高血脂、心血管疾病，是近年国内外特别青睐的、大有发展前途的新型保健食品。我们利用现代食品加工的新技术、新设备和新材料，研究开发了系列养麦食品，主要包括：高营养素、高纤维苦养麦营养即食羹、中老年养麦方便粥（片状）、苦养麦自发粉苦养保健茶、养麦方便面、养麦保健挂面、脱壳苦养米等。产品的特点是营养方便，适合老年人生理要求，又有特定的保健功效。1、高营养素、高纤维苦养麦营养即食羹本产品以苦养为主要原料，再辅以玉米、南瓜粉、木糖醇、花生、奶粉、芝麻等，产品为粉状，有奶香、肉味、芝麻等多种口味，可直接冲调食用。产品最大程度地保留苦养麦中的有效营养成分，富含膳食纤维，保健作用突出，易消化吸收，清香爽口，食用方便。深受中老年尤其是糖尿病患者的欢迎。2、中老年养麦方便粥（片状）本生产线以养麦、大米、玉米、小米、高梁、黑米等多种谷物为原料，产品呈小圆片状，多种谷物营养互补，可以制成多种风味、不同档次的产品。食用时直接用热水冲调即可，具有方便快捷、复水性好的特点，是一种营养丰富的方便保健食品。3、苦养麦自发粉本品是以精制苦养麦粉为主要原料制成的半成品，以小包装（每袋250-500克）形式在市场销售。消费者可以根据个人需要，添加（或不添加）牛奶、鸡蛋、糖类等辅料，不用经过发酵，直接制作蒸糕、蛋糕、烙饼。产品营养丰富，口味独特，尤其适合中老年人、糖尿病患者食用。4、苦养保健挂面、方便面5、脱壳苦养米利用先进的专利技术，成功地解决了苦养的脱壳问题，具有较长的保质期。这种苦养米，营养全面，最大限度地保留了苦养麦的营养成分和保健功效，可以煮粥、炳饭、蒸饭，或与大米混合食用，是调整人们的膳食结构、提高大众的健康水品、有效防治城市“富贵病”的理想化大众化主食食品。6、苦养保健茶养麦保健茶以苦养麦、决明子、白菊花、枸杞等为原料，产品为“袋泡茶”形式，携带、冲泡方便，口感香馨，是现代家庭生活防治高血压、高血脂、高血糖的绿色、疗效、健康饮品。