草莓气调保鲜包装工程技术规程.docx

ICS65.020.20DB3205苏州市农业地方标准DB3205/T251-2017草莓气调保鲜包装工程技术规程2018-01-01实施2017-12-31发布苏州市质量技术监督局发布本标准编写按GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则。本标准由苏州市农业委员会提出。本标准起草单位：苏州农业职业技术学院、苏州洁鲜园农业科技有限公司、苏州森瑞保鲜设备有限公司。本标准主要起草人：杨益花、袁卫明、卢金言、孙彬、许乃霞、顾晖。草莓气调保鲜包装工程技术规程1范围本标准规定了气调保鲜包装草莓的采收、质量要求、保鲜库准备、预冷、工程化气调包装、入库管理及出库、运输等技术要求。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量GB14811食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T1788新鲜水果包装标识通则NY/T1789-2009草莓等级规格NY/T2000-2001水果气调库贮藏NY/T2787-2015草莓采收与贮运技术规范3定义3.1气调保鲜包装应用快速高精度气调包装自动化生产线，通过预处理、气调包装保鲜工艺及质量控制综合技术，形成快速精确的低压差真空阀置换系统，达到全程气调冷链保鲜。4采收要求按照NY/T2787-2015第4章要求。5质量要求质量应符合NY/T1789-2009中第3章特级和一级的规定要求。果实污染物和农药最大残留量指标应分别符合GB2762、GB2763的规定要求。6保鲜库准备6.1保鲜前对保鲜库进行消毒处理，消毒按照NY/T2000-2001中5.1.1的规定执行。6.2草莓入库前40h48h提前开机降温至810。7预冷当采摘果实中心温度高于IOC时，需进行预冷。果实采收后预冷宜在2h内进行，采用专用预冷库（间）预冷，使果实中心温度尽快预冷至8oC10°Co8工程化气调包装8. 1装盒将预冷后的草莓按照同一产地、同一品种、同一等级、同一规格和统一成熟度装入专用气调包装盒，每盒装入10颗20颗。9. 2灭菌分装好的草莓经过光电跟踪分装线自动通过浓度为0.8PPnIL2pp11臭氧灭菌隧道，灭菌时间Imin3min。10. 3气调包装灭菌后的草莓经过自动理盒机整理后进入气调包装机，进行气体的置换及封口包装。气体设定比例为氮气80%、氧气8%二氧化碳12%o11. 4称重贴标草莓气调包装好后自动进入称重贴标一体机，将重量、生产日期、价格、品牌、生产单位等一系列信息自动打印在包装盒上。8.5装箱将气调包装草莓打包装箱，每箱标准量在30盒左右。包装好的草莓及时转移至保鲜库内。8. 6环境温度包装操作间环境温度宜为8oC10oCo9. 7卫生条件包装操作间与操作人员卫生条件应符合GB14811的要求。10. 8标识、标签标识应符合NY/T1788的规定要求。9入库管理11. 1温度管理保鲜库设置温度24,相对湿度宜为85%95%。每天检测库内温度和湿度，保持温度和湿度在规定的范围内，检测方法按照GB/T9829规定执行。12. 2堆码要求根据保鲜库及包装承重确定堆码高度，不宜超过风机高度；箱间留缝隙，要求有垫板0.2m,离墙0.2m,留过道（人行通道）0.8m1m,便于出库及抽样检查。按照出库早晚从外到内摆放，晚出库草莓置于库里面。10出库、运输13. 1出库一般按照先入先出、贮期短者先出、按销售要求等原则按批出库。14. 2运输保温车、冷藏车或冷藏集装箱运输，运输温度为24。15. 3货架销售5左右低温货架柜内销售。