饭店餐饮部工作客房送餐服务程序.docx

饭店餐饮部工作客房送餐蜃务程序（一）接受预订：1、礼貌应答客人的电话预订：“您好，这里是送崔都,谛问有什么需要服务的？”2、听消抽客人所点的菜点以及饮料的名称和数限,待客人给予肯定的答复后，问清也客人的房号、用我人数'齐人的姓氏。3、告诉客人送餐大致所需的时间（现时本酒店一般菜看、饮品的送餐时间的2030分t+>.iJ飞完毕，要向客人表示感谢.4、开好订单，并在订单上打上接订时间。（二）准备工作：1、根据齐人的订单开出取菜单，2、根据各科菜式，准的各类卷具、布件.3、按订尔要求在餐车上把好餐具.k准备好菜、调味品等。5、打好帐单.（三）检查核对：1、主管或领班认真核对菜肴和订单是否相符。2.检查餐具、布件及调味品是否洁冷无污渍无破损.3、检查服务员仪容仪表,4、对重要宾客，主管比领班要与服务员一起送黄进房，井提供各项服务。5、检查送出的笆只在餐后是否及时如数收【可.（四）送餐进房：k核对房号、时间.2、按门馋两声后,报上：“送餐服务”,在客人同意后方可进入房间，保持房门打开.3、用尊称向客人问好、打招呼，把餐乍或餐盘放到适当的位置,并征求客人对投放的意见.4、按规定要求摆好餐具及其它物品，请齐人用餐,5、将怅单呈给客人，如果客人付现金，要准备好银尾。入房怅，请客人在帐单上签字：“请您在帐地上签上伤的姓名和房号”，弁为客人指点签字处.客人签先后，取W1.帐单并核清签名、房号。6、问客人还有什么需要,如不需要，即礼貌向客人道别.7、禺开客房时.应向朝客人退三步,然后转身.推车出房时,随手轻轻关上房门.（五）注意事项:1、在客人房间内要保持正确的仪态，不可使用房间内的电话，也不可随意动房间内的任何物品.2、如客人对菜界有任何意见，应了解消健,在服务员处理不了的情况下，应先向客人道歉请客人梢等,可出房间用楼层工作电话致电请示上司.