星级酒店前厅经理主线工作职责说明.docx

星级酒店前厅羟理主线工作职责说明主线工作职费实施说明品控制1.负责歌仔每天的脸收工作,并检查申购货肪到货情况。1 .根据大工作的实际Hf用情况，定时不定期的到达裟货处，时原材料及物品的数量、颉量、价格、品牌进行抽检,对不符合验收要求的行为及时制止，相关违规行为做好记录.并及时填写在每日工作日记上.2 .对不合格货品，有权对相关裟收负货人员提出退换货建议与要求,若有退换货，要在第一时间督促相关申购负货人及时按衡补货。2、负贲做好营业前对下场各囱位加工班玳的巡检、指导工作.好天至少两次（午市前、晚市前）对下属各同位的工作状态准备工作进行严格检查，行其是否符合相关标准，1、各区域的卫生工作进展：2、本日乖点顾客、A类顾客相关臊务的准备：3、部门领班的管理状态4、昨日出错的部门或人员,5.新上岗员工的状态.对不符合标准的，要立即纠正，并记录工作日记3、负费做好营业中对下属各岗位质景的巡检、指导工作。每日两次的运营中做好各岗位的运营检存，（菜品质*、服务痂尿、环境旗崎）发现问题及时纠正，并记录工作1记3徽好服务问题分析会的准需.品质控制4、营业后,负责准备、参加每天的服务质业分析会，当日问题当日解决。1 .每个饭口过后，及时了解退菜、何侬菜肴等菜品反馈估息，做好姆F1.菜打分析会的准法工作。2 .菜品分析会期间反馈给洞房部各种菜品信息，及时全面的和丽师长沟通何超菜看,并尔出相应的解决方案.3 .在本部门组织的管埋工作例会上，首先把当日服务的闪亮点、版客满意点通报给大家，肯定的同时提出鼓励性、建设性的建议：再把出现服务问题的点一一列出，逐一分析，提出相应的解决方案.并对问遨涉及的岗位或员工提出进一步的要求.布里大家引以为戒，版后根据当日服务的情况按岗位绩效考核方案时相关员工进行加减分。营狷收入与用心做事1、负说对各种宴会的洽谈,设计及组织负击建立建要客户的档案做好管理工作.2、客户关系管理：发客情衣、跟客人沟通、收集信息、客户关怀、客户开发，3、了解掌握每天营业指数、营业额、就崔人数、人均消费。4、适时提出销售主张.掌握产品毛利率,追求销售利益最大化,并组织落实.5、依据当日例会的要求.筐着月度大单宴请预定的每周提示记录,及时检查申购用品准备，及时调壑好大单准备的人员换休、分配工作。6、辞中督导：收集顾客反馈信息。1）、难点督导:特别关注A类客户、重要的宴会、选宾要亲自接待,并给予区域及时协助.2、新人督导：特别关注新人的工作，并给予及时用助。7、对客人负责：为客人提供保证质量的产品和优良限务，考虑客人的需要，及时而R1.酒处理客人投诉.确行本部门解决不了的困难时,及时寻求店长或其他部门的协刑和格助.8、指导完成用心做事案例的计划指标费用管理负贡做好前厅费用管理工作.1、做好相关费用管控的单项具体计划：2.不断要求并将交下属员工严格执行操作标准，检好各岗位实测工作每周抽查一至二次r3、确保杂品回收（如小毛巾、机盅、箱挑、酒瓶、酒盒等）.1、控制客用餐具、布J配备、分配与申购。5、审签退菜日报.噂菜日报'打折、优思、抹零等各种报表单据.说明原因6、做好财产笆理，对餐厅营业发生费刖、低位易耗品，从数量、质破和使用上进行控制，严格审签领刖手续。7、不断教科和按时检杳，然少进而杜绝各类浪费现象，团队建设1、负责做好前厅整体的培训工作1、力同各岗位主管，制定好每月每周的培训计划。2、针对下属的心态培训,用“双讲双做”法调整：针对下属的能力提升,用“六步培训法”调整.所有培训，下班前记入工作日记下训篇.2、负班做好相应的沟通工作1 .与上沟通：遵循“与上沟通的原则和步骤”详见第五章“工作方法”的介绍.2 .与平级同下沟通：遵循“与平级同小沟通的原则和步骤”详见第h.章“工作方法”的介绍.3 .与下屈沟通：遵循“与下M沟通的原则和步骤详见第五章“工作方法”的介绍.所有沟通，好11下班谛记入工作1记沟通篇h3、负责做好相应的激励工作1 .正面激励：遵循“正面激制的原则和步骡”详见第五章“工作方法”的介绍。2 ,.负面激励：遵循"负面激励的原则和步腺”详见第五章”工作方法与举例”的介绍.所有激励，下班前记入工作日记激励篇K相应的负面激励,要在餐后视严正程度给予口头批评、扶至开具£过失通知单h环境设施与现场管那仇贡做好前厅区域的现场管理工作每天午市前、午市后、晚市后进行定时巡检,具体内容参照巡检表，具体检查标准参照企业“三时三行”现场管理标准和设施使用与安全管理规定进行。