医院餐厅食品添加剂的管理办法.docx

医院餐厅食品添加剂的管理办法1.引言本文档旨在制定医院餐厅食品添加剂的管理办法，以确保医院食品安全，并遵守相关法律法规。食品添加剂的合理使用能够提高食品的品质和口感，但不当使用可能对人体健康造成潜在风险。因此，制定管理办法对于保障患者和员工的健康至关重要。2 .定义食品添加剂：指用于改善食品品质、调节食品结构、增加食品营养或改善加工工艺等目的的物质。医院餐厅：指医院内设有供患者、员工及访客用餐的场所。3 .管理原则- 安全优先原则：食品添加剂的使用应符合国家相关法律法规,确保患者和员工的食品安全。- 透明原则：医院餐厅应向患者、员工和访客公开食品添加剂的使用情况，提供相关信息和解答疑问O- 质量控制原则：对于使用的食品添加剂，医院餐厅应建立质量控制体系，确保添加剂的质量符合标准要求。- 依法合规原则：医院餐厅应遵守国家相关法律法规，严禁使用未经批准或超过规定限量的食品添加剂。4 .管理措施4.1 食品添加剂的选择和采购-医院餐厅应根据食品加工的需求，选择合适的食品添加剂，并建立采购渠道。-采购的食品添加剂应具有合法的生产许可证，并符合国家相关标准。4.2 食品添加剂的使用和控制- 医院餐厅应制定食品添加剂使用管理制度，明确使用剂量和方法。- 食品添加剂的使用应严格按照使用剂量和方法进行，不得超过规定限量。- 每次使用食品添加剂前，应进行充分的检查和确认，确保添加剂的质量和有效性。4.3 食品添加剂的储存和保管-医院餐厅应建立食品添加剂的储存和保管制度，确保添加剂不受潮、变质或被污染。食品添加剂应储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，与其他食品原料分开存放。4.4食品添加剂的记录和追溯-医院餐厅应建立食品添加剂使用记录，包括添加剂的品名、规格、使用量和使用日期等信息。-如发生食品安全问题或相关投诉，医院餐厅应能够追溯到所使用的食品添加剂的来源和使用情况。5 .监督与评估-医院餐厅应定期进行内部自查，确保食品添加剂的合规使用。-相关部门或第三方机构可对医院餐厅的食品添加剂管理情况进行监督和评估。6 .处罚与追责-对于违反管理办法的医院餐厅，相关部门将依法进行处罚。-对于涉及食品安全问题的违法行为，将依法追究相关责任人的法律责任。7 .结论本文档所制定的医院餐厅食品添加剂的管理办法，旨在确保患者和员工的食品安全，保障医院食品质量。医院餐厅应严格按照管理办法的要求，合理使用食品添加剂，并建立完善的管理体系和监督机制，以持续改进食品安全管理工作。