学校食品留样制度、添加剂管理制度.docx

学校食品留样制度、添加剂管理制度学校食品留样制度、（）重要接待活动、学校食堂、配送的集体用卷等供应的食品成品都必须由专人负货留样，并由专人负货.（二）每餐、每个品种留样量不少于100g,分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷敏条件下存放48小时以上。（三）留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入O-I（TC专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人，审核人。（四）留样食品按期限要求保留，食品样源（餐厅、食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。（五）食品留惮冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。食品添加剂管理制度（）禁止采购使用违法£食品安全法第四十八条、第六十条规定的食品添加剂。（二）餐饮服务必须对食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度.（三）采购食品添加剂必须索取供应商有效合法的£食品生产许可证或食品流通许可证、营业执照宓印件，产品检验报告等合格证明。查验添加剂包装是否完整，标签是否标注r“食品添加剂”，并标明生产厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限、规格、生产许可证号、质量标准等。采购进口食品添加剂应仃中文标签或说明书，必须索取进口检验合格证明。（四）食品添加剂的使用必须符合GB2760«食品添加剂使用卫生标准规定的品种及其使用范围、使用量。应当使用计量微称量添加剂，不得用手或容涔随意添加。添加剂使用完毕，及时招添加剂放入密闭容器中包装，防止吸潮变质。（五）采购和使用食品添加剂应建立台帐，如实查验和记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期（批号）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（六）使用的食品添加剂必须符合食品安全标准，不得使用国家禁止使用的食品添加剂：不得凭经验随意扩大使用范用和使用盘。不得为掩盖食品照败、变质或以掺杂、掺假、伪造为H的而使用食品添加剂。