043.生鲜区的经营模式.docx

生鲜区的经营模式在生鲜区的设计中，超市的生鲜经苜方式对规划投资和各生蚱部门的安排有存很大影响，特别是生鲜加工区设计0殷来讲生鲜经营有三种形式：无加工生鲜经营：初级或拧最高级的经营形式经营方式一生鲜曲品全部由供应商配送供货，少依现场加工也由供应商人员以租赁方式，布局规划以标准区位档口为主。优点：场地节约、MJ员监控、投资少、无物业限制、人员用就少：如果是在生鲜供应族的生鲜经首联合体方式下运作，符合专业化分工要求，设计组合管理褥好将是种十分成功的经营模式.缺点：在初徼羟苕水平上，由于商M组合控制能力较弱，会导致生料商品仙类不全：现场块少气氛和活力：价格空间和毛利有限：整体经营力很弱，通常也是不成功的现场加工的牛.鲜经营方式的归宿！关谊：生鲜经营整体规划和运作能力.现场加工经营：单店式大鞭综合超市经营方式一大型单店中。相当部分生群制成品现场加JS制作，加工区面积相对较大优点：生鲜区气象较好：经药毛利病和品种变化较多，具有较大的整体经营运作空间.缺点：占地较大：投资麻增加：物业消防限制：自营生鲜管理难度和复杂性大幅增加.关键：完警的生鲜经营管理体系建设.生"加工过送中心：标准食品超市和增强性作品起市，以及初级经营方式适用经首方式一连锁超市自建生鲜加工配送中心，生鲜品在加工场加工，再配送到各超市，加工区相对较节省.优点；投资合理、资源共享和有效利用、品质监控、无物业限制、对外就送。缺点：保鲜运ft技术：连锁超市规模：运作管理系统更杂.关键：要留住乔味，营造现场气氛；注意加工中心和现场加工的功能分配度：管理系统,生鲜区的经营模式、项目和手法定位,需要以当地的消费环境为依据：确定方向和方案.经营项目和手法定位之后，投资里和设备配置等也随之确定，项目的框架基本形成：这样个经营决笑的过程，最终影响到加工区的布局。