公司职工餐厅管理规章制度范文.docx

公司职工餐厅管理规章制度范文为加强职工餐厅管理，提高管理水平和效劳质量，结合实际状况特制定本方法。一、职工餐厅岗位设置（一）职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计（兼保管员）、出纳（兼选购员）各1名。（二）餐厅灶间设厨师2名，效劳员3名。（三）职工代表5名。二、餐厅管理规定（一）就餐方法。1、餐厅办公室制作餐卡，各单位依据用餐人员数量自行领购。2、外出执行公务人员中午必需回职工餐厅就餐，特殊状况须提前说明缘由，以便餐厅合理支配用餐数量。3、就餐时统一运用餐厅托盘，自选饭菜。4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。6、除集体加班外，公休日一般担忧排就餐。（二）就餐时间。1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30,就餐人员必需按规定时间就餐，不得提前。2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。（三）就餐人员十项守那么1、就餐人员应敬重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。2、就餐人员必需到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。3、就餐人员应自觉听从餐厅人员的管理。4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。5、疼惜餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。6、自觉遵守就餐秩序，按先后依次排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人运用。7、讲究卫生，自觉保持餐厅的干净，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，剩余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。8、厉行节约，杜绝奢侈，依据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。9、餐厅内严禁酗酒。10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。（四）餐厅工作人员十项守那么1、餐厅工作人员按岗位分工进展工作，做到遵守纪律，听从支配，团结相同，搞好协作。2、餐厅工作人员要坚实树立效劳意识，保质保量地完本钱职工作。3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。4、餐厅工作人员，上班前必需换工作衣帽。5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。8、在工作过程中，要疼惜餐厅用具、设备。9、监视用餐人员是否存在奢侈等行为，敢于制止并向管理员汇报。10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要立即整理卫生。三、餐厅管理方式1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正效劳看法，努力提高饭菜质量,降低伙食本钱。2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、效劳看法、卫生等方面的看法，自觉承受群众监视。3、选购材料入库前，保管员必需验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。4、谨慎贯彻卫生食品法，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开,防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。5、广泛征求看法，每周订一次食谱，遵照食谱调剂伙食，要常常变更饭菜把戏，搞好主食和副食的搭配,保证干部职工吃饱吃好。6、提高警觉，搞好平安保卫工作，非伙房工作人员不得入内，制止传染病者入内。四、财务核算规定1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。五、卫生管理规定1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持干净，无灰尘、无蛛网、无污染。3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。4、食品按四隔离要求存放，严格穿插污染。灶间不得存放个人物品。5、制止加工运用变质和过期食品。6、垃圾要入桶盖好，刚好清理外运。7、踊跃歼灭四害，刚好喷药、拍打，歼灭苍蝇、螳螂、老鼠等虫害。8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持干净，制止穿拖鞋。9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到四勤。10、从业人员要进展安康查体和卫生学问培训。六、库房管理规定1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立刻离开库房。2、库房内制止吸烟，制止存放有毒物品。3、一切出入库的物品，都必需办理相应的手续。5、库房内制止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。6、库房的钥匙由保管员妥当保管，不准随意交给他人。7、库房内的物品必需摆放整齐、有序。8、库房应常常性的进展除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。9、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。10、库房每月盘点清库一次。七、岗位职责（一）餐厅管理员岗位职责餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作,其主要职责：1、负责制定餐厅工作准备，支配布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，谨慎做好职工思想政治工作。3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监视。5、负责餐厅的平安工作的管理监视。6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。7、负责市场调查，对选购人员实施有效管理监视。8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造准备。9、协调餐厅各环节的工作，妥当解决和处理各种冲突，维护餐厅人员的团结。10、完成领导交办的其他工作任务。（二）餐厅会计岗位职责餐厅会计在餐厅管理员的领导下进展工作，承受上级业务部门指导和监视。其主要职责是：1、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作。2、负责餐厅的资金管理，本钱核算。3、按期供应餐厅的各种统计数据和报表。4、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。5、完成领导交办的其他工作任务。（三）餐厅出纳岗位职责1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。2、负责将餐厅应收的款项收款入帐。3、负责支付各项餐厅应支付的款项。4、负责审核发票、入库单的正确与否。5、负责餐厅的现金保管和平安工作。6、负责餐厅的考勤工作。7、完成领导交办的其他事宜。（四）选购员岗位职责1、依据选购准备或主管领导的支配，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的选购工作，刚好选购回所需物品、原材料。2、熟悉并严格执行食品卫生法，拒绝选购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。3、搞好市场调查，刚好驾驭市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。4、选购的物品及原材料必需当天填好入库单，交保管员验收入库。5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算刚好精确。6、踊跃参与餐厅管理，主动供应市场信息，依据市场变更提出合理化的选购建议。7、做好领导交办的其他工作任务。（五）保管员岗位职责1、对选购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显,建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。3、同类材料凭领料单，按先进先出的原那么做好发料工作。4、库内常备食品、原材料贮存有定额，刚好做好申购准备。5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地削减损失。6、定期做好物资清点。7、不得擅自存放个人物品。8、完成领导交办的其他工作任务。（六）效劳员岗位职责1、效劳员必需具备正确的效劳意识，具有良好的仪容仪表，娴熟的专业学问和丰富的工作经验和接待实力。2、每天餐前必需将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进展全面消毒洗刷。3、就餐完毕后，要刚好清理卫生。4、下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好全部用具。