什么是洗茶,为什么要洗茶.docx

什么是洗茶，为什么要洗茶什么是洗茶人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶，为什么要洗茶有些茶人说明洗茶是因为要洗去茶叶中不r净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不"洗茶'的人，是"不讲卫生“、“不懂茶艺但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了？其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延长至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准.其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而洗茶操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的伸展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，洗茶不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。第泡茶即洗茶的有效成分较多，如茶多酚、刎基酸、酸浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。依据有关试脸，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即起先浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大盘损失。从市场经济角度看，为拓宽我国乌龙茶储路，谋求跨越式可持续发展，"洗茶用语宜修正为“浸茶"或“温茶"较为准确和科学。