儿童主题餐厅商业计划书草案.docx

儿童教化主魄餐厅商业安排书（草案）子虚创意策制中心二零一零年六月二是二日R录前言21.项目说明31.1.项H安排31.2 产品和服务31.3 市场机遇42.项目描述52. 1选址规模52.3教化课程63. 市场调研73.1 调查H的73.2 调查方法与对象73.3 调查时间73 .4样本分析73.5调查结果与结论分析74 .公司战略与详细操作84.1 发展战略84.2 店面设计9置94.4 餐厅布局示意图94.5 团队建设95 营销策略95.1 有形化营销策略95.2 技巧化营销策略105.3 差异化营销策略116 .价格策略（略）116.1 1成本导向定价法116.2 需求导向定价法116.3 竞争导向定价法116.4 其它定价策略117 .成本与利润预料（略）127.1 1成本构成127.2 成本限制127.3 利润预料127.4 利润安排128 .风险与规避128.1 1外部风险128.2 内部管理风险128.3 市场风险128.4 原料资源风险（略）128.5 应对措施128.6 保险和法律事前言中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和羸利空间的血场。据婴童产业探讨中心的统汁发觉，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33%。据中国人口统计年鉴讥中国每年有3000万婴儿诞生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在项关于城市儿童消费的调杳中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预料2010年可望达到I万亿元的规模：其中0T2岁的孩子每月消费总额超过35亿元。中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业快速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教化上的费用是300500元,中国早教市场的市场规模约为300亿元,行业的毛利率约为60%,净利率约为30%,婴幼儿早期教化被誉为“恒久的朝阳行业:有关机构预料，2010年全球早教市场的营业额将达到2800-6200亿美元，将来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。另悉,2010年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元,同比增长13.3%,其中儿童消费收入占了审要一部分。儿童成长的关键是健康，二是教化.儿童产业的浩大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有家将教化很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。本商业安排书正是基于这样个儿童产业环境与市场前景卜创立的。1 .项目说明1.1 项目安排本项目安排组建一家新奇的儿童教化主题餐厅：“尚例乐”儿童教化主题餐厅，主要从事针对儿童健康成长、欢乐教化类型的餐饮经营。1.1.1 餐厅名称“尚德乐”儿童教化主题鞋厅（暂定）德智体美劳，例居位仃；尚例乐学，健康欢乐：将教化引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得健康养分的同时耳闻目睹地体验欢乐的教化。1.1.2目标安排一、群体目标：0-12岁（初中以下）儿童与其家人、老师等间接消费群体；二、市场目标：第一家店以北京市场作为试验，胜利后豆制到全国：三、经营U标：成立第一年，安排年接待顾客量为*万人次，即日接待顾客量约为*人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。其次年，增加顾客量至*万人次，即日接待顾客量约为*人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个北京市，同时将年接待顾客量扩大到*万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教化主题餐厅。第五年走出北京，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等敏捷多样的形式。投资合作者的利益将采纳转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。1.2 产品和服务“尚德乐”儿童教化主题餐厅将成为一个多项服务一身的餐饮中心，供应以下服务：（1）向顾客供应健康养分的食品<2）向顾客供应虚拟的教化食品（3）为顾客供应健康饮食询问（4）为顾客供应欢乐教化询问（5）为顾客供应免费的消遣表演（6）为顾客供应免费的智力嬉戏（7）为家长供应培育孩子动手实力的机会（8）为顾客免费供应消遣设施和教化材料（9）为儿童与家长、老师供应互动的DIY节目（10）向顾客赠送健康成长与欢乐教化阅读手册（I1.）依据客户须要供应特色的亲子教化菜系（产品）（12）依据客户须要供应儿童感恩父母的菜系（产品）（13）向会员赠送书籍、纪念品与参与消遣互动或欢乐教化的摄影光盘1.3 市场机遇1.3.1 “早教市场”前景广袤风投青睐儿童产业国内的早教市场在1998年起先萌芽，经过10多年的发展，早教机构已经走过J'一波快速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的木上早教机构和以金珍宝（Gymboree）、天才珍宝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自2007年以来，伴航金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中国早教市场。木上品牌以东方爱婴为例，成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心，2007、2009年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家本土机构红黄蓝则于2008年9月收获来自美国HAgerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园和幼儿园。外资品牌方面，在中国拥有40多家早教中心的天才珍宝母公司容稚集团，接受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500万美元，并初步安排于2011年上市。而作为全球早教市场的领跑者，1976年成立于美国的金珍宝，早在1994年就胜利登陆纳斯达克，进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有/185家早教中心。“健康成长”受重视儿童主题卷厅兴起数据显示：2009年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8乐人均餐饮消费1348.4元。其中,休闲餐饮因为兼具了餐饮、消遣、沟通情感的因素，加之其就餐时段敏捷，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最高。2010年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将接着平稳快速增长,预料全年餐饮业营业额将达到2万亿元。随着经济发展，人们生活水平不断提高，以与政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食（健康成长）方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、PoOPIamama、布奇儿童天地等各具特色。据悉，第一家'芭迪熊”儿童主题餐厅自2006年1月1日在上海成立以来，发展快速，目前月营业收入已达30-40万元，月最高挣利达三四万元。欢乐教化与健康饮食的完备结合尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有家将二者很好的融合为体，即在健康饮食的过程中参与消遣形式的各种教化活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满足儿童健康养分的同时，带给他们以欢乐教化的主题餐厅必有很好的市场前景。2 .项目描述2. 1选址规模2.1.1 餐厅选址与其区位分析（略）2.1.2 餐厅规模与其分区占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、D1.Y区、表演台、摄影区等等住客厅按年龄划分为不同区间，03岁“金童宝宝”区、4-6岁”欢乐王子”区、7-15“清华北大”区等等（名称暂定）2.2.食品菜系2.2.1健康养分类抽样调查表明，有48%的人认为自己与其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对黄品的塑身强身需求较为关注，特殊是子女孩子的健康他们更为关注。针对此类人群木餐厅遵循养分平衡原理将推出精品套餐“二三”，即每位顾客进餐时可依据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现养分合理搭配。2.2.2功能调整类抽样调查中，有31%的人认为自己与其家人的身体状况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康，关系到生的成长，父母更加重视。针对此类人群的特征，“尚德乐”将从维持和调整性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：“绿色关怀”、“蓝色关怀”、“金色关怀”、“银色关怀”。2.2.3疾病食疗类抽样调查有21%的人对自己与其家人的身体状况比较担忧，其中又有70%的人此类人群般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膈菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗钱品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅养分师的指导卜.选择适当的食料餐品。2.2.4欢乐教化类此类主要为虚拟食品（产品），在顾客等待餐饮过程中，依据顾客（家长或孩子）须耍，细心打算的教化类型的智力嬉戏套餐，以玩乐教化为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演、画饼DIY等。2.3.教化课程2.3.1自造餐在孩子进入辍厅等餐的时间里，依据他们的须要，服务人员呈上盘餐菜配料（配件），孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳看，以培育他们自己生活的意识和动手实力。玩乐餐此餐不是用来吃的，而是用来玩的，肯定特色少见。比如盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具：一盘“白鹤亮翅”让孩子们相识飞禽动物，同时感染太极文化；盘“画饼充饥”让小挚友们发挥想象空间，熬炼他们的思维实力和绘时水平：甚至可以送上一只“魔方”让他们玩，培育孩子们的智力。假如吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的“盒子”，培育他们节约意识。2.3.3互动餐（互动课）这种互动可以是服务员与小挚友之间，也可以是孩子与父母老师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的养分价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等。2.3.4表演餐（表演课）让孩子参与活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小独创展示、好书举荐、作文朗读、说说忐向等等。1.1 场调研1.2 I调查目的（1）r解人们对儿童饮食健康的关注程度：（2）调查人们对欢乐教化的了解程度和市场容量大小；（3）消费者对教化餐饮产品的看法、价格承受实力：（4）业内人士对儿童教化主题餐厅的建议和看法；（5）有关部门对儿童教化主题餐厅的支持和政策。1.3 调查方法与对象依据调查目的，拟订调查提纲，采纳问题答卷、访谈等多种形式进行调查.访问对象为各大中城市.父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教化专家、儿童主题餐厅经营者、儿童消遣场所经营者等。1.4 调查时间（分阶段，略）1.5 样本分布（略）1.6 调查结果与结论分析主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年头，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年头后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标记的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过视察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另端、重温某段历史、了解一种生统的文化。与般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单供应饮食,还供应以某种特殊的文化为主题的服务。餐厅在环境上用绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相协作，营造出种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中