健康老人的食谱(精品).docx
健康老人的食谱（精品）寿该怎么吃？长寿老人的饮食吃什么？养分学家在大量调查中发觉一、宠爱喝粥一、宠爱喝粥从饮食习惯看长寿老人无一不宠爱喝粥。闻名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其宠爱喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。每天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，己形成习惯。他们说：喝粥浑身舒坦，对号体有益。历代医家和养生学家对老人喝粥都特别崇荐。随息居饮食说：粥为世间第一滋补食物。粥易消化、汲取,能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。二、小米是老人的最佳补品二、小米是老人的最佳补品老人最宠爱小米，把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有五谷杂粮，谷子为首美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体O祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代格.位名医说：小米最养人。熬米粥时的米油赛过人参汤。可见，长寿老人宠爱米很有道理。三、珍宝玉米当主食三、珍宝玉米当主食玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍宝玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的黄金作物，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发觉美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家探讨中发觉老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以不简单发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食亲密相关。四、每天一斤奶四、每天一斤奶喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说：喝奶使骨骼坚。百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。牛奶养分丰富乂比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，汲取率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防踽齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。五、每天吃一个鸡蛋五、每天吃一个鸡蛋每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。百岁寿星，闻名经济学家陈翰星博士依据养分学的支配，每天饮食坚持三个一：早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。他一日三餐多吃素，少吃肉，科学支配饮食，吃出了健康。养分学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的赛基酸，且组成比例特别适合人体须要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增加机体的代谢功能和免疫实力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鸡蛋中含有大量胆固酥，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃12个就可以了。长寿老人们从不多吃。六、偏爱红萼六、偏爱红西吃红萼是长寿老人的一大喜好。老人说：一红警是个宝，顿顿离不了。医学家探讨，红萼有五大功效：1.和血补中，养分丰富；2.宽肠通气，促进排便：3.益气生津，增加免疫：4.含抗癌物质，能防癌抗癌：5.反抗苍老,防止动脉硬化。医学家说，红磐含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增加。还具有消退活性氧的作用，避开了活性氧诱发癌症。乂因红黑中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红着不愧为长寿老人的饮食一宝。七、豆腐是老人宠爱的美食七、豆腐是老人宠爱的美食老人们普遍爱吃豆腐。他们说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。随息居饮食谱谓：到处能造，贫富攸易，询素食中广阔教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，爱护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。八、崇爱大白菜八、崇爱大白菜大白菜，平常菜，老年人，最宠爱。味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为菜中之王，并赞百菜不如白菜。老人常说：白菜吃半年，大夫享悠闲。可见，常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖旃。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。九、冬天不离萝卜九、冬天不离萝卜长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说：冬吃萝卜，夏吃姜,一年四季保安康。扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。萝卜就茶是郑老先生的养生之道。萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉前能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、血、消渴、止痢、袪头痛，利小便等：生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。萝卜就茶。吃点萝卜，喝点茶水，能消退燥热，祛体内郁积毒热之气，对复原精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。十、胡萝卜是老人心爱物十、胡萝卜是老人心爱物胡萝卜也是老人都宠爱的心爱物。胡萝卜高含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。探讨表明，胡萝卜能供应反抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种养分成分。胡萝卜素在高温下也很少破坏，筒单被人体汲取，然后转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体汲取。因此，有阅历的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为81%,切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高.
