云南茶叶的种类及特点.docx

云南茶叶的种类及特点云南茶叶的种类及特点发布于：2009-09-08文章来源：茶叶网I内容编辑：茶一网（1）晒青茶。又称滇青，是大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻后采纳太阳光晒干而成晒青绿茶。按其生产季节可分为：春尖、二水和谷花。高档晒青茶具有色泽鲜绿，白亳显露，条索紧直，锋苗整齐,内质芳杏，味道鲜纯，叶底清绿的特色。滇青成品茶有春荒、春芽、春尖、浪配和春玉五个花色。（2）滇绿。是用大叶种茶鲜叶经过杀青、揉捻、烘干而成的烘青绿茶，具有色泽绿润，条索肥硕、紧直、白亳显露，锋苗完整秀丽，内质香气鲜纯，味道醇厚，水色光明，叶底嫩绿的特别风格，烘青毛茶分为三级六等，成品茶称为滇绿（分为3级）和滇绿碎茶、滇绿芹茶，少数地区也生产四级滇绿。（3）炒青。是云南大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成，云南又称磨锅茶，生产数量不多。（4）蒸青绿茶。是云南大叶种茶鲜叶经蒸汽杀青、揉捻、烘干制成的绿茶，数量很少。<5）各种名茶。绿茶中的名茶品种繁多，最闻名的有：昆明十里香、宜良宝洪茶、南糯白卷、宜春茶、苍山雪绿、墨江云针、回龙绿玉茶、景谷大臼茶、大关翠华茶、牟定化佛寺、龙山云毫、峨山银宅、早春绿茶、云海白亳、尼诺茶。3、普洱茶普洱茶是久负盛誉的传统历史名茶。历史上闻名的普洱茶，泛指用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶。自唐宋以来，滇南产地的晒青茶即集中到普洱府（今普洱县）销售，普洱茶因此而得名。普洱茶产于浪南的思茅和西双版纳两个古老的茶区。quot;雾锁千树茶，云开万理葱。香飘十里外，味醉一杯中。<1uot;这是人们对云南普洱茶产地及茶品质的赞颂。由于云南地处云贵高原，历史上交通闭塞，茶叶运销靠人背马驮，从滇南茶区运销到西藏和东南亚及港澳各地，历时至少一年半载，茶叶在运输途中，茶多酚类在湿、湿条件下不断氧化，形成了普洱茶的特别品质风格。在交通发达的今口，运输时间大大缩短，为适应消费者地普洱茶特别风格的需求，用晒青毛茶经高温人工速成的发醉处理，制成了云南普洱茶。云南普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种：普洱敬茶外形条索肥硕，色泽褐红，呈猪肝色或带灰白色，按质量好坏分为五个级档；普洱紧茶是由普洱散茶经蒸压而形成，外形端正、匀整、松紧适度。依形态不同分为碗形的普洱沱茶，长方形的普洱茶砖和七子饼茶。普洱茶内质特点是：汤色红浓光明，香气独特陈香，叶底褐红色，味道醇厚回甜。性温柔、耐贮存，适于烹用或泡饮，不仅可解渴、提神，还可药用。经临床试验，证明普洱茶因有抑菌、降脂、减肥、防治.