2024年青海公共营养师（三级）高频核心题库300题（含答案）.docx

2024年青海公共营养师（三级）高频核心题库300题（含答案）一、单选题1 .孕末期的膳食原则包括。A、补充充足的能量B、补充长链多不饱和脂肪酸C、补铜0、按照喜好.选择促进食欲的食物E4保证充足的鱼、禽,蛋等答案:B2 .幼儿期2岁时体束增长到约（）kgoA、8Bx10C412D、15答案：C3 .乳母前六个月每天泌乳约。m1.0A46008、650C4700D、750答案：D4 .动物肌肉内碳水化合物的存在形式为O。A4韵萄糖B,乳糖C、半乳糖Ds糖原答案：D5 .学龄前儿童以一日“三卷两点制”为宜,最主要原因是。A4胃的容量小B4肝脏中糖原储存量小C4增加自张力D、活泼好动.容易饥饿答案：A6 .一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子.其每日的能量需要量约（）kca1.A、1800Bv2250C、2600Dx3000答案：B7. U1.的主要用途是。A4作为群体营养素摄入量的目标Bv作为健康个体营养素摄入量的目标C4评估人群中摄人不足的比例Dv检查个体摄入量过高的可能Ev综合评价营养素摄入的水平答案：D8.鱼类具有一定的预防动脉粥样硬化作用是因为含有丰富的OA、钙B4维生素DC、维生素AO4多不饱和脂肪酸Ex铁答案：D9.如果当地的食物供应以大米,面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充（）。A、赤小豆B4大豆D4玉米答案：B10.婴幼儿2岁半时胸围小于头围.要考虑（）.A、营养良好Bs营养不良C4骨骼发育不良Dv智力智障答案：B11.案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查.除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。上述案例中上臂困和皮褶厚度分别采用（）进行测置。A4卷尺和皮褶厚度计Bv软尺和游标卡尺C、软尺和厚度计D4直尺和皮褶厚度计答案：A解析：上臂围的测量可采用无伸缩性材料制成的卷尺或软尺。肱三头肌、肱二头肌和肩胛下角皮褶厚度测量采用皮褶厚度计。面筋中含量丰富的物质是O。Av淀粉B,纤维C、蛋白质Dx木质素答案：C13 .低嚏吟膜食主要适用于。A4高血压患者B4糖尿病患者C4高血脂患者O4痛风患者Ev肿瘤患者答案：D14 .构成RNA的糖是哪一种。.A、果精B,乳糖G核糖D、蔗糖答案：C15 .孕期对铁的需要在（）达到高峰.A、孕1014周B、孕15-19周C4孕2024周Dv孕25-29周E4孕3034周答案：E解析：铁的摄入量：非孕期及孕早期2Omgd.孕中期24mgd,孕晚期29mgd,乳母24<ngd16 .编制糖尿病食谱时,每1份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的OA4营养素B,能量C、糖类Dv蛋白质E4降镌效果答案：B17 .通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是O个月。A、2-4B、3-5Cs4-6D45-7E、6-8答案：c18 .苦杏仁引起中毒的成分为O。A、组胺B4龙葵素G皂忒D、Bf1.C答案：D19 .下列有关胰液的描述错误的是。.A4胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B4胰液是弱酸性液体C4胰液能中和进入十二指肠的胃酸D、胰液提供小肠内多种消化的的最适PH值答案：B解析：胰液是由胰腺的外分泌部分分泌,PH值为7.8-8.4,呈弱碱性，日分泌量为21.胰液由无机物和有机物组成。无机物成分中最重要的是碳酸氢盐,其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸,使肠黏膜免受胃酸的侵蚀.并为小肠内多种消化酹的活动提供最适宜的PH环境SH78).胰液中的有机物主要是消化三种营养物质的消化前,即胰淀粉醐、胰脂肪酹、胰蛋白酹原和糜蛋白陋原.20.标准量床或量板用于年龄在O的矍幼儿体格发育测量指标的测定.A、6月以下Bs1岁以下C42岁以下D、3岁以下答案：D21 .胞食中碱性物质主要来源于。.A4蔬菜B、米饭Cx面粉Dx肉类答案：A22 .能量RN1.和EAR的关系是。.A4RNI=EAR+2SDBxRNI=EAR-2SDC4RNI=1.2EARDvRNI=EARE4以上都不对答案：D解析：基础PI99。RNI=EAR+2SD适用于能量之外的其它营养素。23 .在中小学生的食谱中,每份午转提供的食盐含量应限制在。g内。Av10Bx3Cv5Dt6答案：B24 .老年人对蛋白质的摄入量,应保证质优'量适宜,主要原因是由于。A4基础代谢降低B4分解代谢增高C4合成代谢熠高D、内分泌改变答案：B解析：老年人要注重优质蛋白的摄入,尤其是乳清蛋白.如果膳食摄入不足（老年人因牙齿脱落、咀嚼能力降低;或因担心瘦肉塞牙缝等而拒食瘦肉的）,可适量摄入乳清蛋白粉作为膜食补充。25 .O摄氏度是食品冷藏的最佳温度,大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。As0-10B40-8Cv2-8Dv0-4答案：D26 .一个孕中期妇女的标准人系数为。°A10.880.85C、0.96Ds1.21答案：D27 .婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为().A、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加B、配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比例降低C、配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加Dv配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低E、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例不变答案：A28 .以特定区域的全体居民为调查对象.进行数据的收集.以下。数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。Cv组氨酸D、赖氨酸E、蛋氨酸答案：DE5.身体活动水平主要取决于O.A.运动类型B4运动强度C4运动持续时间Dv运动频率E、身体状态答案：ABCD6在某些菜肴的史饪中加赧,可起到的作用（）。A、保护维生素Bv防止蛋白质变性C4促进钙的吸收D.防止脂肪氧化Ex减少钠使用答案：ACE7.增加膳食纤维的途径包括O。A、多吃全谷类食物C、经济发达国家模型属于高热能、高脂肪,高蛋白的营养过剩类型D4日本模式膳食结构比较合理E、我国瞧食模式本质上属于高碳水化合物、高胰食纤维、低蛋白质的类型答案：BCDE22.人体营养状况的测定和评价,一般是通过。进行综合的评价.A4脏食调查B4人体体格测量C4生化检验D4临床用药E、临床检查答案：ABCE23.锌缺乏实验室常见检查指标包括OAv细胞锌Bx发锌C4指甲锌D、尿锌E4血锌答案：BDE24.天然的液态奶中最重要的营养成分有OA、蛋白质和钙B4脂肪和脂肪酸C4乳糖D、寡糖E4眠食纤维答案：ABC25.农村经济不发达地区可能会出现的营养缺乏病有。OA、佝偻病B4缺铁性贫血C4维生素A缺乏D4动脉硬化E、夜盲症答案：ABCE26. 给幼儿添加铺食,下列方法正确的是O。A4最先添加鱼泥.然后添加蛋黄Bv最先添加米糊,然后是麦粉糊,粥C、79个月开始.可以吃稀粥、烂饭和全蛋D4一种食物适应后,再添加另一种食物E,各月龄婴儿均需补充鱼肝油答案：BCDED、维生素C含量高E、抗氧化答案：BC33.我国常见的营养强化剂一般不包括O。A、维生素AB、维生素B2G脂肪酸D4碘Ev蛋白质答案：CE34. 下列哪些情形代表婴儿可以开始添加辅食。°A、整儿体重达到出生时的2倍Bv婴儿在吃完25Om1.奶后不到4小时又饿C、婴儿可以坐立起来Dx婴儿在24小时内能够吃完100om1.奶E4整儿月龄大于6个月答案：ABCDE35.案例描述:某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查.在此过程中.需要采集被调查老的尿液,粪便和血液标本进行实睑室检查。做化学法隐血实睑时,应于前3天O.A.禁食肉类食物B4禁食含动物血的食物C、禁服铁剂及维生索Ds禁食禁水答案：ABC解析：做化学法隐血实验时,应于前三日禁食肉类及含动物血食物并禁服铁剂及维生素C。36.脂肪酸比例适宜包括O.A4饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C4饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜O4n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜E、n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：CE37. 有关微量元素碘的正确说法是（）.A、碘是合成甲状腺素的主要原料B4缺碘可造成甲状腺肿C、海产品含碘丰亩Ds碘摄入过量也可导致甲状腺肿E、胎儿'初生儿期缺碘,可导致克汀病答案：ABCDE38.下列()是大学生典型的饮食问颐1>A、不吃早径Bs过多饮用核酸性饮料C4盲目减肥D4经常食用风味小吃E、很少食用粗粮或薯类答案：ABCDE39. 下面说法正确的是。A4铝是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分B、硒是谷胱甘肽硫转移的的组成成分C、锌参与蛋白质合成D、人乳中的钙磷比例约为1：15E、缺硒是发生克山病的重要原因答案：ACDE解析：硒是谷胱甘肽过氧化物陋(GSH-Px)的组成成分40.营养教育中常用的人际传播形式包括O.A、讲座Bs小组活动答案：A12.同一种食物的G1.值是相同的,无论国家、地域和受试者个体的差异如何。Av正确Bv错误答案：B解析：同一种食物的G1.值.受地域和受试者个体的差异影响。13 .动态平衡主要指神经系统调节，的调节和激素调节。OA4正确B、错误答案：B解析：动态平衡主要指能量平衡,营养素平衡和水盐平衡“14 .与谷类相比,豆类维生素E含呈较高。A、正确B4错误答案：A15 .对学龄前儿童和音少年来说,保证适量碳水化合物摄入.不仅可以避免脂肪的过度摄入,还可以预防肥胖和心血管疾病,因此.糖和含糖饮料的摄取是十分重要的.OA、正确解析：婴幼儿由于不能站立或站立时不能保持正确的身高测量姿势,也不能自主端坐保持正确的坐高测量姿势,故需采用卧位测量头顶至臂长和身长。41 .能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。OAt正确Bx错误答案：A42 .初乳中90%的蛋白质是酪蛋白，其氨基酸模式最接近婴儿需要“OA4正确B、错误答案：B解析：2016版解食指南P194.初乳中90$的蛋白质是乳清蛋白.其氨基酸模式最接近婴儿需要。43 .在营养宣教的开展中可以现身说法。OA4正确B,错误答案：A44 .钙不参与血凝过程，不具有激活凝血的原使之变成凝血酶的作用。O54.封闭式问题是一种离要应答者从一系列应答项中做出选择的问题,根据应答项的多少又可以分为两项式问题和多项式问题.OA、正确Bs