2024年农产品食品检验赛项技术文件.docx
2024年衢州农业职业技能大赛农产品食品检验（农产品质量安全检测）赛项技术文件一、竞赛项目农产品食品检验（农产品质量安全检测），个人赛。二、竞赛方式、时间和成绩计算（一）竞赛方式。竞赛包括理论知识和技能操作两部分，技能操作部分由样品前处理和结果计算组成，均由1名选手独立完成。（二）竞赛时间。1 .理论知识考试时间为120分钟；2 .技能操作总时间为210分钟。其中样品前处理比赛时间180分钟，结果计算比赛时间30分钟。（三）成绩计算。竞赛总成绩按百分制（100分）计，理论知识占30乐技能操作占70%,考核内容为样品前处理（占70%）和结果计算（占30%）二个环节，竞赛成绩保留两位小数，并作为参赛选手名次排序的依据。参赛选手总成绩相同，技能操作竞赛成绩高的选手名次在前。参赛选手总成绩和技能操作竞赛成绩均相同，样品前处理比赛得分高的选手名次在前。参赛选手总成绩、技能操作竞赛成绩和样品前处理比赛成绩均相同，则样品前处理比赛用时少的选手名次在前。三、竞赛范围、类型及操作要点（一）理论知识竞赛。1 .试题范围理论知识竞赛按照农产品食品检验员国家职业技能标准高级工（三级）、适当增加部分技师（二级）知识和技能要求确定竞赛标准，以全国农产品质量安全检测技能竞赛题库（2022版）作为参考资料，主要内容为法律法规、化学分析基础、色谱基本理论等，适当增加新知识、新技术、新技能等相关内容。2 .试题类型竞赛试题包括单选题、多选题、判断题。3.竞赛方式竞赛采用闭卷考试形式进行。（二）技能操作竞赛。1 .样品前处理竞赛样品前处理竞赛内容分别考核种植业产品青菜中联苯菊酯农药残留、畜禽产品猪肉和水产品鲫鱼中磺胺类药物残留检测，分别参考蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定（NY/T761-2008）,食品安全国家标准动物性食品中13种磺胺类药物多残留的测定高效液相色谱法（GB29694-2013）的方法要求，完成样品称取、样品提取、过柱净化、氮吹定容、过膜转移等操作。2 .样品前处理操作要点（1）种植业产品：称取样品：准确称取25.0g样品2份至2只250m1.烧杯中，样品编号同选手编号。（此步骤完成后报告裁判）样品匀浆：加入50m1.乙盾的样品混合液充分匀浆1.52分钟。过滤收集：先在具塞量简中称入7.0g氯化钠，将匀浆后的样液通过滤纸完全过滤至装有7.0g氯化钠的具塞量筒中。振荡分层：将具塞量筒塞子塞紧，剧烈振荡1分钟。静置10分钟，取上清液10.00m1.至50m1.的小烧杯中。样品浓缩：将盛有提取液的小烧杯用氮气缓缓吹至近千，气量不可过大，不可完全吹干。（此步骤完成后报告裁判）过柱净化：将上述浓缩后样品用2m1.正己烷溶解，过弗罗里硅柱。该小柱依次用5m1.丙酮+正己烷（10+90）、5m1.正己烷预淋洗，当溶剂液面到达柱吸附层表面时，立即倒入样品溶液，用10m1.刻度试管接收洗脱液，用5m1.丙酮+正己烷（10+90）涮洗烧杯后淋洗弗罗里硅柱，并重复一次。氮吹定容：将盛有淋洗液的刻度试管置于氮吹仪上，在水浴温度50。C条件下，氮吹蒸发至5m1.以下，再用正己烷准确定容至5.0m1.。（此步骤完成后报告裁判）过膜转移：将定容后的样液在涡旋混合器上混合均匀，然后过0.22Um有机相滤膜后移入2m1.自动进样器样品瓶中待测。（2）畜禽产品和水产品：称取样品：称取相关样品2g±0.05g（2份平行测定），置于50m1.聚乙烯离心管中。（此步骤完成后报告裁判）样品提取:加入IOm1.乙酸乙酯，涡动2min,以4000r/min离心5min,上清液倒入另一离心管中，残渣中再加入IOm1.乙酸乙酯，重复提取一次，合并上清液，50°C下氮气吹干。（此步骤完成后报告裁判）复溶除脂：残余物加入5m1.0.Imo1.Z1.盐酸溶液涡旋混合30s复溶，加入3m1.正己烷，涡旋混合30s,4000r/min离心5min,弃去正己烷，下层液备用。过柱净化：MCX固相萃取柱临用前依次用2m1.甲醇和2m1.0.1.mo1.1.盐酸溶液预处理，保持柱体湿润。取备用液通过固相萃取柱，待备用液完全流出后，依次用1加。ImOI/1.盐酸、50%甲醇乙睛淋洗，用4m1.5%氨化甲醇洗脱，收集洗脱液。氮吹定容：将上述洗脱液于50。C下氮气吹干，加入0.陶甲酸乙脂溶液1.0m1.溶解残余物。（此步骤完成后报告裁判）过膜转移：样液经022um有机滤膜过滤后，收集于样品瓶中。上述样品前处理完成后，将进样瓶按照要求编号（参赛抽签号一样品序号，如1号选手的二份样品分别标记为1-1、1-2）,交给裁判，待裁判查看验收后方可离开考场。3 .结果计算竞赛结果计算竞赛内容为参赛选手根据赛会组织方提供的仪器谱图，结合原始记录表中给出的计算公式进行结果计算，同时填写原始记录表格。四、注意事项（一）报到当天宣布竞赛规则并答疑。（二）宣布规则结束后，由引导员带领统一到竞赛场地熟悉场地，参赛选手可以熟悉比赛环境和比赛器具的摆放位置，操作的顺序等基本情况，不得询问竞赛相关问题。（三）各参赛选手进入赛场后须服从裁判员和工作人员指挥及安排，遵守赛场秩序，并严格遵守竞赛通知文件中疫情防控要求，技能操作比赛需全程佩戴口罩。（四）参赛选手检录时需携带身份证，迟到15分钟作自动弃权处理。（五）各参赛选手检录后，关闭手机等通讯设备，结束后自行离开考场，不得交流传递信息。（六）各参赛选手自带计算器，工作服（白大褂）由赛场统一提供，实验操作时须全程穿戴，并粘贴比赛号码。选手除规定允许携带的物品外，竞赛手册等文件和其它非指定携带的物品不得带入竞赛场地。（七）各参赛选手按照抽签先后次序，5-6人一组，由引导员引导先后进入比赛场地，其他人员一律不得进入比赛场地。（）各参赛选手的样品前处理操作比赛限时为180分钟。选手要在规定时间内完成全部操作，按时离场。比赛过程中，称样、氮吹、定容过程结束时须向裁判报告。（九）比赛过程中，选手必须严格遵守安全操作规程，确保人身和设备安全。若因选手原因造成设备故障或损坏，无法继续比赛，裁判长有权决定终止比赛。当比赛过程中出现设备故障等问题时，参赛选手应报告裁判员。判别设备故障原因，对于确因设备故障耽搁的时间，由裁判长视具体情况对相关选手酌情补时。（十）比赛过程中，若发生紧急情况，听到疏散指令（或警报）时，应听从组委会指挥，迅速撤离赛场。
