食堂原料采购管理制度.docx

食堂原料采购管理制度（）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购食品安全法第二十八条规定禁止生产经营的食品和农产品质量安全法第三十三条规定不得销售的食用农产品。（二）采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合餐饮服务食品采购索证索票管理规定的要求。查验供应者许可证和食品出厂检验合格证等，建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，记录、票据的保存期限不得少于2年。（三）采购的定型包装食品，商品标识符合食品生产许可要求，在规定保质期内使用，原料外包装符合要求。（四）食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。（五）主副食品设苴分类此存场所。（六）贮存散装食品的位置、容器或外包装上标明食品名称、生产日期、保质期等信息。（七）有毒有害物品不允许与食品原料一同贮存、运输。（八）原料存储、初加工、烹调、备卷、清洗消毒等专用场所做到相对独立、布局生进熟出。