葡萄贮藏保鲜操作规程.docx
葡萄贮藏保鲜操作规程葡荀主要在我国北方栽培，近年来南方避雨栽培葡萄面积发展也很快。全国主要简药产区10余个，但以环渤海湾产区和新疆产区的面枳和产量最多。一、葡荀贮成特性1 .品种及其耐贮性不同品种葡的耐贮性差异较大，一般来说欧洲东方种群的品种比西欧和黑海沿岸种群的品种耐贮藏，晚熟品种又比早熟、中热品种耐贮藏如龙眼、秋黑、玫瑰香、泽香、巨峰、红地球等葡萄属于较耐贮品种。果粒大、抗病性强的黑奥林、夕阳红、京优等葡萄耐贮性中等.马奶、木纳格、无核白等葡萄,贮运中易出现果皮擦伤褐变、果柄断裂、果粒脱落等现缴，属于不耐贮品种。2 .JOt过程中易出现的问题前萄贮藏过程中常见问题包括干梗、掉粒、褐变。不同品种贮版时问题不同，如巨峰系、无核白贮藏过程中容易落粒：马奶等白色葡荀品种,贮藏过程中果皮和果肉易发生褐变：木纳格果梗细脆、容易折梗落粒；红地球贮藏过程中易发生二氧化硫伤害。3 .贮戒病害及其防控新葡贮藏过程中最主要的侵染性病名是灰毒病，即使在TC-OC低温条件下贮藏，如果不使用保鲜剂，葡萄40天左右就会出现病原菌侵染，引起腐烂。良好的果园管理、剔除病虫机械伤果实、减少机械伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜贮敏温度，配合二氧化硫熏蒸或产生二氧化瓶的缓释保鲜剂，是诚免灰霉病发生的综合措施.葡荷贮藏过程常用二氧化破作为保鲜剂，二氧化破伤害也是其贮藏过程中的主要问题。充分成熟时再采收、使用葡蓟品种专用二氧化硫保鲜剂（纸）、减少库房温度波动、诚少结露是防止贮藏期间二氧化瓶伤害的主要措施。二、适宜贮葭条件温度：TC-OO相对湿度：90%-95%»三、贮JK设施和方式葡萄品种多，贮藏特性各有差异，目前我国前荀贮藏保鲜的主要方式是冷藏阵加塑料薄膜袋包装。菊葫通常不采用气调贮藏方式。四、葡萄心1«技术要点（一）冷库贮或工艺流程1 .二辄化硫不敏感葡萄品种贮藏工艺潦程贮藏前准备一采收一分级一包装T预冷一贮藏一出库。2 .二氧化硫敏感倒荀品种贮藏工艺流程贮藏前准备一采前处理一采收一分级一包装T预冷一贮敏一出库。（二）冷庠贮前准备1.清洁、消毒，常用消毒杀菌方式有：库房消毒烟雾剂进行熏蒸；4步漂白粉溶液进行喷洒消毒或用051-0.7%过辄乙酸溶液进行喷洒消毒：臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量,配备臭氧发生潜，库内臭轨浓度达到10亳升/升左右,消沾、消毒后，应打开库门通风“3 .提前降温果实入库前2天开启制冷机组，耨库温逐步降至-2C。（三）采前处理红地球等对二氧化硫敏感的葡萄品种，在贮藏过程中不能大量使用二氧化硫,建议在简荀采收前2天一3天，在果穗喷洒有效成分为TBZ的采前液体保鲜剂，经2天一3天后再采收。所有拟长期贮藏的葡卷，采收前不得使用乙烯利或其他催熟激素。（四）采收葡萄应适时采收，可通过生长天数、着色情况和果肉可溶性固形物含量等多个指标综合判定采收期。拟贮藏葡荷应充分成熟采收，外观上自然成熟达到本品种应有色泽：内在成分可溶性固形物含量要求是：北方巨峰韵荀达到16%以上：西部产地红地球黄荀达到侬以上：东部产地红地球前荀达到16%-18%o（五）分级通常根据菊苗果粒大小对菊苗进行分级。分级标准可参照£蚌菊卷（GH/T1022）或采购商具体要求。分级时要轻拿轻放，减少机械损伤。（六）包装外包装通常有多孔塑料箱、纸箱和泡沫箱“内衬塑料袋主要有聚乙烯袋和无毒聚疑乙烯袋两种。红地球等对二氧化硫敏感且适宜较干爽环境的品种，最好使用透湿性较好的无毒聚氯乙烯袋。对二氧化硫忍耐性较高且耐高湿品种，可使用聚乙烯袋。两种包装袋厚度均为0.02它米-0.03亮米：葡萄在包装箱内单层摆放，包装箱高度一般在12厘米左右，装是不超过1（）千克，以5千克以内为宜.（七）BS冷预冷不及时会影响前宿贮藏质量和贮藏期限：预冷不彻底，贮藏中保鲜袋内容易产生结雾或结露水，引起葡萄腐烂。葡萄装入内衬鳖料袋的包装容罂后，可入库预冷，预冷时注意以下几点：1 .巨峰系预冷时间不超过12小时，以减少贮藏过程中脱粒，其他品种以品温达到OC为预冷终点。2 .根据采收前天气状况，适当调整预冷时间。采收前长期干旱或者果园停水较早、入库量较少时，品温达到OC即可.3 .预冷过程中应保持内衬塑料袋袋门敞开。4 .预冷结束后，在内衬塑料袋内放置不同品种的荀专用保鲜剂。长期贮藏的巨峰、玫瑰香、龙眼、秋黑等葡荀，应采用片剂与颗粒剂配合使用的方式：红地球等对二辑化疏敏感的葡萄，应采用红地球专用保鲜剂，以防二氧化硫伤害.（八）t三1 .扎保鲜袋袋口.放置保鲜剂后，将内衬包装袋袋口扎紧，达到密封目的。2 .码垛.纸箱包装时，垛间和箱间留有通道和间隙，并考虑纸箱的承重,防止下U箱内果实被压伤或塌垛.3 .温度控制以采用叙利昂制冷机组冷藏库为例，如将温度设置定1C,幅差值I*C,设备即在-2C-0C区间运行。4 .湿度控制,冷藏库内相对湿度控制在90%95%.5 .触霜注意观察蒸发器结语情况，当蒸发器上有白色雷展但是没有明显阻挡出风时即应除霜，一次融雷时间为25分钟一30分钟。冷库温控仪上具有融霜间隔时间设置功能，融箱间隔根据贮藏阶段设定。入库初期间隔短，约10小时一20小时融霜1次：温度稳定后间隔时间加长,几天至十几大1次:冬季制冷机运行少时融密间隔可更长。实际使用过程中还应根据冷库运行情况及时调整触雷间隔，达到既及时融霸，又不出现无霸或少需时频繁加热导致库温波动。（九）出库根据贮藏简的质证变化情况、市场行情适时出库销t,优痂巨峰、玫瑰香、龙眼菊的一般不超过5个月，西部优质红地球葡卷3个月左右，东部红地球葡萄一般不超过2.5个月。葡萄全部出库后，要清扫冷库，以备卜.次再用。
