食品经营环节风险隐患及监管措施清单.docx

食品经营环节风险隐患及监管措施清单序号存在风险隐患解决措施1无证经营：无证、无照情况停止销售行为，申请食品经营许可证或食品小经营核准证。2索证索票情况：台账记录不全、未经检验检疫肉类建立进货查验记录制度并认真执行，购进食品索证索票及同批次检验报告等证明文件。严查未经检验检疫或检验检疫不合格肉类流入餐桌。3食品安全管理人员责任：无食品安全管理人员落实食品安全主体责任，设立专职或兼职的食品安全管理人员，进货索证索票齐全，履行进货查验义务，保证食品进货质量。4食品销售：食品落地、低温冷藏、混放、无标签、经营假冒伪劣、过期、霉变食品营业货架统一，商品陈列整齐，环境卫生整洁，食品柜台分区分类销售、冷藏食品按要求销售、离地10CM,食品标签应符合要求，禁止经营假冒伪劣、“三无”、过期、霉变山寨及商标侵权食品。5库房情况：无检查记录，食品落地、食品混放，无低温冷藏设施。定期对经营场所库房进行打扫、消毒，店内禁止存放农药、化肥等有毒商品，建立并执行检查记录制度，食品分区、分类储存有冷藏设施、离地IOCM存放。6不合格食品处理情况：返厂或不处理建立退市记录制度，对不合格食品下架、退市、销毁做好记录，要清楚、完整，售出的不合格食品要主动召回并及时上报市场监管部门。（变质或者超过保质期的，立即停止销售，进行无害化处理或者销毁，不得退回供货商或者生产者，记录保存期限不得少于二年）7食品添加剂滥用开展食品添加剂“一非两超”专项检查，加大宣传指导力度，杜绝非法添加，禁止超范围超剂量食用食品添加剂，加大抽检力度，有效保障食品安全。8宣称特殊功能的普通食品加大对妇婴店、保健食品店、超市内食品监管，重点检查宣称功效类特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）9食品加工场所卫生环境不整洁、布局不合理、从业人员健康证明情况加大对农村餐饮服务单位监管，发现食品安全隐患及时指导整改，对违反食品安全法等相关法律法规，的，按要求立案查处，加强法律法规宣传。10网络食品交易平台中存在未审查情况加强对网络食品交易第三方平台提供者的指导和检查，严查平台提供者对入网食品经营者实名登记及审查许可情况，入网食品经营者应公示相关信息。11冷冻冷藏食品冷库和第三方冷库是否全面摸底建档，是否具备合法经营资质文件或备案；冷库温控监测管理、温度检测设备，储存设施设备冷库管理；冷库食品进货查验和记录制度执行情况，是否建立肉品质量追溯体系；对生产加工、贮存、销售环节冷冻冷藏食品等开展采样和病毒核酸检测，冷库落实疫情防控措施，定期对食品流通环节的从业人员进行核酸检测。