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餐饮管理工程部门任务绩效考核指标序号指标名称说明计分规则数据来源1项目计划完成率=实际完成项目数/计划完成项目数1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5%,加10分，最高140分；3）比目标值每减.
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餐饮行业餐厅臊子配份标准表数量单位：克菜肴名称数工主料辅料料头适用范围名称数量名称数量名称数量红烧牛肉500猪肉脆臊500
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餐饮行业员工手册培训及考核第一节培训为使员工在自身素质和业务水平方面得到发展和提高，企业对员工进行各方面培训。一、岗前培训新入职员工上岗前须接受企业的入职培训。二、技能培训企业根据业务需要对在职员工进.
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餐饮管理部门负责人年度综合考核表姓名考核期间年度部门岗位考核维度权重考核得分最终得分123=2X1部门考核结果30%月度/季度/项目个人考核平均值60%周边绩效10%考核得分合计100%考核人评语考核.
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餐饮管理餐厅主管领班考核表项目考核内容记分得分评分标准业务技能50分经营指标完成情况15A.完成或超额完成为15分；B.完成90%以上为1015分；C.完成90%以下为110分餐厅服务质量情况15A.
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餐饮管理总经理高管人员关键业绩考核指标序号指标名称说明计分规则数据来源1净资产收益率从股东的角度衡量公司的整体经营业绩，是最综合、最重要的指标1）二目标值,得IOO分2）比目标值每提高5%,加5分；3.
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餐饮管理员工工作能力评估表姓名岗位单位名称部门名称考核期年一月一年一月能力考核项目权重考核要点（满分100分）评分知识、技能20%1、基础知识和专业知识2、工作经验3、工作技能逻辑思维能力20%1、对.
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餐饮管理公司员工考核培训手册一、【考核类型】工作考核包括考勤与考绩。公司考核分为季度考核和年终考核。二、【考核目的】公司通过对员工工作表现、业务技能的考核，掌握每一位员工的实际工作状况，为培训、加薪、.
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餐饮管理公司员工基层组织结构培训手册【店经理】隶属关系 直接上级：公司管理层（隶属公司运营部） 直接下级：领班、后厨主管、服务员、收银员、厨工、杂工主要职责 负责编制单店的经营计划，拟订单店经营目标并.
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餐饮管理一般员工能力评价表-上级/同级评分表（年度）评价期间：年月至年月姓名部门岗位指标权重要素BCD能力人际交往能力%建立关系团队合作敏感性影响力%说服力影响能力沟通能力%口头沟通
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餐饮管理公司薪酬管理岗位等级工资对照表苦级岗位工资高层管理者职系中层管理者职系基层管理者职系业务职系职能职系生产职系其他A类B类A类B类12345
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餐饮管理公司各岗位工作检查项目第一节炒锅组检查项目1、电器设备的检查（风机、照明灯具）O2、加工原料、汤卤、炸制原料（质量、份量）。3、出菜的速度，煤气的使用。4、餐中的卫生（荷台、灶台）。5、上餐出.
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餐饮管理营运副总经理高管人员关键业绩考核指标序号指标名称说明计分规则数据来源1净资产收益率从股东的角度衡量公司的整体经营业绩，是最综合、最重要的指标D=目标值,得IOO分2）比目标值每提高5%,加5分.
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餐饮管理采购部门任务绩效考核指标序号指标名称说明计分规则数据来源1采购成本预算超支率=采购实际成本/采购预算成本1）二目标值,得100分2）目标值的130%,不得分；3）比目标值每提高5%,减10分；.
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餐饮管理员工各部门经理当月百分考核评分表项目考核内容评语记分得分评分标准管理能力50分1、指标完成优秀30分本部位当月分解指标完成记30分；完成9099%记2025分；完成85%以上记15分。良好20.
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第七章餐饮管理公司员工考勤培训手册一、【工作时间】由于餐饮工作的特殊性无公共假期，并采用轮休制度。根据门店经营状况调整并无固定每日工作时间不超过10小时二、【缺勤计扣工资】 迟到10分钟以内，扣发工资.
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餐饮管理一般员工年度综合考核表姓名考核期间年度部门岗位考核维度权重考核得分最终得分123=2X1部门考核结果10%月度/季度/项目个人考核平均值90%考核得分合计100%考核人评语考核人签字：日期
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餐饮分店部门负责人年度综合考核表姓名考核期间年度部门岗位考核维度权重考核得分最终得分123=21分店部门考核结果30%月度/季度/项目个人考核平均值60%周边绩效10%考核得分合计100%考核人评语考.
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餐饮管理人力资源部门任务绩效考核指标序号指标名称说明计分规则数据来源1公司办公费用预算超支率反映对公司办公费用控制情况1）=预算值，得100分2）每超过预算值5%,减10分,超过30%,不得分3）每低.
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表1餐饮服务单位专职食品安全管理人员(A1)培训大纲培训内容培训学时编号知识点L食品安全基本知识8小时1.1食品中的生物性、化学性、物理性及特殊人群的危害因素1.2各种生物性危害因素的主要特点，掌握生.
